卢镜泉羊肉煲酱料配方
TIPS：本文共有 1012 个字，阅读大概需要 3 分钟。
步骤/方式1
将姜蒜拍好，将片糖切碎。羊腿斩件，因为羊肉熟了会收缩，因此不要斩得太细件。
步骤/方式2
羊腩飞水，飞水后先爆炒姜和蒜子，蒜子要后下，不然会容易变焦。
步骤/方式3
待姜和蒜开始有点焦，放羊肉下去爆炒。炒到有香味挥发出来时，就一边加点米酒，一边爆炒。
步骤/方式4
加一点柱候酱爆炒，待羊肉爆熟啦，就可以加点水进去，再下柱候酱、老抽、片糖还有一颗柱候酱去调味。
步骤/方式5
盖上盖子，开大火煲羊肉，当看到烟升起时，就关火焗15到20分钟。摸一下锅盖，感觉冻了，就再开大火焗，这样焗3到4次。
步骤/方式6
最后下萝卜、腐竹一起炒一下，再用湿粉埋芡，就可以上锅啦！
卢镜泉羊肉煲酱料配方
步骤/方式1
配方：羊肉（羊腿、羊腩）1000克，生姜1大块，蒜2只，冰糖1小块，食用油1勺，大蒜苗
1根，陈皮5瓣，柱侯酱3勺，腐乳4小块，马蹄200克，竹蔗一小段。
整块羊肉烧皮、煎肉、焯水处理。把羊肉太肥的脂肪处理掉，用火烧一下皮热锅干煎一下肉至变色，加少些米酒翻一身加冷水至烧开，3分钟后清洗一下羊肉去浮沫备用。
步骤/方式2
准备配材。陈皮用水泡浸备用（泡开后内白囊刮掉，更易斥出陈皮香）姜切块、蒜瓣，马蹄竹蔗是粤式羊腩煲的灵魂调酱料：4小块腐乳和3勺柱侯酱或磨豉酱搅拌均匀备用。
步骤/方式3
开始制作。热锅下油，把姜块、蒜瓣煎一下，加入调好的酱料，炒香后加点米酒或花雕。放入羊肉后翻动，让酱料均匀粘附在羊肉上。
步骤/方式4
羊肉煲制作。把竹蔗马蹄、冰红糖，陈皮连水一起倒入锅内，加热水至羊肉面
步骤/方式5
全程小火烧90分钟。中间翻两次身，75分钟时把羊肉切块再煲15分钟，上锅前加蒜苗。
步骤/方式6
羊肉吃完后，汁保留加热水，加支竹、菜苗等喜欢的火锅料继续。
卢镜泉羊肉煲酱料配方
步骤/方式1
将姜蒜拍好，将片糖切碎。羊腿斩件，因为羊肉熟了会收缩，因此不要斩得太细件。
步骤/方式2
羊腩飞水，飞水后先爆炒姜和蒜子，蒜子要后下，不然会容易变焦。
步骤/方式3
待姜和蒜开始有点焦，放羊肉下去爆炒。炒到有香味挥发出来时，就一边加点米酒，一边爆炒。
步骤/方式4
加一点柱候酱爆炒，待羊肉爆熟啦，就可以加点水进去，再下柱候酱、老抽、片糖还有一颗柱候酱去调味。
步骤/方式5
盖上盖子，开大火煲羊肉，当看到烟升起时，就关火焗15到20分钟。摸一下锅盖，感觉冻了，就再开大火焗，这样焗3到4次。
步骤/方式6
最后下萝卜、腐竹一起炒一下，再用湿粉埋芡，就可以上锅啦！
步骤/方式7
成品图
如果觉得《卢镜泉羊肉煲酱料配方》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！