强筋小麦粉是高筋面粉吗

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强筋面粉和高筋面粉是一样的，只是说法不同

高筋面粉它又被称为强筋粉、高蛋白质粉。蛋白质含量为12%-15%，可用于制作面包或馒头面条，筋度较大以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深，抓一把在手中攥一下，松开后不易成团。

在国内有些厂家把面粉分为强力粉、中力粉、薄力粉，而国际上一般是叫高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

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