制腊肉用什么酒最香
2023-07-17 分类:百科
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腌腊肉可以使用高档白酒或黄酒,通常会使用53度的白酒,去除新鲜肉的腥骚味,加酒腌制后的肉晾晒后会变得更香。
腌制时,将白酒,盐,胡椒粉,酱油等调味料均匀混合,然后均匀抹在猪肉上。
抹完调料之后,腊肉应在罐中腌制5-7天,期间应每天翻动,让腌肉风干。风干一个星期后,可以抹上醪糟汁,然后再风干1至2周。 食用前将糯米汁清洗干净就好了
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