腌肉绝密配方

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详细配方：辣椒粉100克，鸡精20克，蒜香粉30克，五香粉10克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，椒盐10克

（1）将上述所有食材按照比例加在一起搅拌均匀。

（2）将搅拌好的材料铺在烤盘上，上下火100度，烤制十分钟，使其香味更加浓郁，含水量减少也便于保存。

腌肉绝密配方

1、主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。

2、调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。

3、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

4、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下

腌肉绝密配方

做法

步骤一

准备自己喜欢各式各样肉类，选里脊部分才会嫩滑，例如鸡肉，牛肉，羊肉，鱼肉等，削薄片备用。将自己喜欢的蔬菜洗净，切块，直接串竹签就行啦。

步骤二

腌肉调料：蛋清，盐，食用油，葱姜，料酒，蚝油，小苏打，淀粉混合在一个小碗中搅拌均匀。将调料倒入切好的肉中腌制2小时以上，再把肉串上竹签。

步骤三

调料香油：五香粉，辣椒粉，茴香粉，孜然粉，白芝麻，烧烤粉，盐混合在一个小碗中，锅中热菜籽油，八成热后将油泼撒在混合的调味香粉中，搅拌放置一小时凉后备用。

步骤四

将竹签串好的肉串刷上一层调料香油，撒上芝麻，香菜或葱花，放入冰箱，腌制两小时，就很入味啦。

步骤五

准备一个电煮锅和一包海底捞牛油火锅底料，锅中加入水，底料倒入锅中，水沸腾后加入食材，就可以开锅啦。

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