天水有哪些特色小吃

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呱呱，凉粉，凉皮，扁食，打卤面，麻腐馍等等。

呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。

天水有哪些特色小吃

一、天水馓饭，馓饭是用玉米等杂粮做成的。

二、天水面鱼，天水面鱼也叫“，漏鱼”，，在烧开的水锅里，倒入玉米面糊，同时用勺子不断搅拌，水量须保证面糊黏稠性。准备好一盆清水（热水），在有洞眼的电锅篦子上，倒上玉米面糊用勺子按压，让面糊沿着洞眼漏入清水中，用筷子拨开漏下的面鱼，不要黏连。

三、天水呱呱，由荞麦制作而成，类似凉粉形状却不同，成色半透明块状，制作时用手抓捏，才是地道味儿，吃着很绵软，加上芝麻酱、辣子油、蒜泥和醋之类的调料后，基本上类似于川菜凉粉的质地，更是香辣爽口。

四、天水杂烩，天水杂烩其实是一道肉夹饼，这个饼还是鸡蛋饼，将肉糜均匀摊平至蛋饼上，用锅蒸熟，再把切好的蛋饼上放入肉丸，一层肉一层饼压实切条后兑入高汤撒上调料葱花香菜就成了，荤素混合鲜美细滑。

五、猪油盒，两头焦黄酥脆，中间松软咸香，如能遇上特别正宗的，一掀那顶盖，中间可是会突突扯丝哦！

六、天水里脊，只有在天水才能吃到酸辣里脊，在天水吃饭点菜只说里脊，那一定是酸辣里脊。

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