纯化酶是什么

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是指通过将酶分离提纯以获得高度纯净的酶制剂的方法。包括抽提、纯化和制剂三个环节，自1926年从刀豆中提出脲酶结晶以来，迄今已有200种左右的酶制成结晶，相当数量的酶达到高度净化。

酶的本性是蛋白质，凡可用于蛋白质分离纯化的方法都同样适用于酶，但酶易失活，故分离纯化需在低温(4℃)、温和pH(410)等条件下进行，与蛋白质类似，酶易在溶液表面或界面处形成薄膜而变性，因此操作中应尽量减少泡沫形成，此外重金属易使酶失效，有机溶剂能使酶变性，微生物污染以及蛋白水解酶的存在能使酶分解破坏，这些都应予以足够的重视。

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