干泥鳅的做法

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做法步骤：

1、姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。

2、青椒切粗丝。

3、洋葱切片。

4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。

5、盛出备用。

6、锅中放入适量油，倒入青椒煸香

7、煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。

8、倒入煸干的泥鳅一起翻炒。

9、倒入生抽，料酒，盐炒匀。

10、炒至入味，加入葱花即可。

11、装盘菜了。

干泥鳅的做法

食材：

泥鳅500克、泡姜50克、泡海椒100克、大蒜20克、二荊条4根、小米辣2根、小葱6根、鲜青花椒25克、花椒10粒、豆瓣酱1.5茶匙、白糖1./2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、醋1/2茶匙

做法：

1.泡姜、泡海椒、大蒜切颗

2.二荊条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒。

3.油七、八成热，倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。

4.油五成热，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味

5.倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧

6.待汁干吐油，倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。

干泥鳅的做法

小泥鳅鱼干洗净控水，要快速洗，不宜在水里泡时间过长泡软。

切好葱、姜、蒜

调料汁：酱油3勺+白糖1勺+料酒1勺+白醋3勺+辣椒面3勺

待油热煸炒葱姜

葱姜炒香后下控好水的泥鳅鱼翻炒

倒入料汁翻炒

放入蒜末和糖稀快速翻炒，煸炒至糖稀均匀上身后关火

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