臭豆腐是不是毛豆腐
2023-07-22 分类:百科
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臭豆腐不是毛豆腐。
臭豆腐和毛豆腐的区别:
1、外观:毛豆腐的外表面有一层白色的绒毛,在豆腐上可以清晰的看到。臭豆腐的颜色是海军蓝,没有白毛。
2、制作方法:毛豆腐用米醋发酵,臭豆腐用紫红腌渍。
3、味道:毛豆腐的味道和普通豆腐很相似,没有特别的味道。臭豆腐闻起来很难闻,但在你嘴里吃起来很好吃。
4、吃法:毛豆腐通常是蒸或和米饭一起煮。臭豆腐只是有点湿。通常是烘烤或油炸的。
扩展资料:
1、毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
2、臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
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