叙永参鱼片火锅白汤怎么做

TIPS：本文共有 366 个字，阅读大概需要 1 分钟。

原料：草鱼一条，泡酸菜400克，泡姜60克，蒜50克，野山椒60-80克

调料：料酒10克，味精10克，盐10克，胡椒粉5克，猪油150克，高汤2000克，鸡蛋清2个，淀粉20克

步骤：

1、将草鱼洗净血水沥干水分后，斩鱼头剔鱼骨，鱼骨斩成段状，鱼肉片3厘米厚的鱼片，在鱼片中加入盐、料酒抓匀，再加入鸡蛋清和淀粉抓匀腌15分钟备用

2、将泡酸菜味切成段状，帮片成片，分别将泡姜和蒜切成末状备用

3、锅加入100克猪油，下入姜、蒜末，泡酸菜，野山椒炒出香味，加入高汤，鱼头，鱼骨用中大为熬出汤呈奶白色

4、加入味精，胡椒粉调味后，将鱼头，鱼骨，泡菜等捞出至火锅中，锅中留原奶白汤备用

5、将锅中的汤烧开后关火，再将鱼片逐一展开后下入锅中，再烧开锅打去浮末后一起倒入火锅中

6、炒锅中加入剩余的50克猪油加入20克蒜末炒出香味后倒入火锅上，可增加香气。

如果觉得《叙永参鱼片火锅白汤怎么做》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！