卤菜的腌制方法
2023-07-24 分类:百科
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准备肉类食材,鸡爪,鸭爪,鸭脖,鸡胗,猪耳朵,猪蹄,等等,依据自己都个人喜好,清水洗干净,放锅中焯水,焯水时加姜片和料酒去除腥味。
素菜可以用海带结,藕片,豆干,小鹌鶨蛋,毛豆,用清水洗干净,捞出沥干水分备用。
准备卤料,家里调味料富裕充足有条件的可以自制,调味料不齐全直接去超市买现制的卤料包。
接下来锅中放油,放少许冰糖炒化,倒入肉类一起翻炒,直至上色。加水没过食材,放入卤料包炖煮半个小时,小火闷煮一个小时,关火,然后静置半天让卤料充分的入味,捞出分成小份,放冰箱冷藏,吃的时候随时拿出即可。
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