如何煮柚皮糖

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做法：

1、食材需要1个柚子皮、盐少许用来搓洗柚子皮用、冰糖适量、水适量、半只青柠的柠檬汁。

2、柚子切瓣取皮，尽量完整，用勺子慢慢刮破皮上的爆汁颗粒，薄一点锋利一点的勺子更省力，目的是去苦涩。

3、皮上撒细盐揉搓，搓掉柚皮脂，还可以杀菌，搓完洗净，斜切均匀薄片，泡凉水里，捏干水分，换水，再揉搓捏挤换水，直至水清澈。

4、也可以揉搓换水两三次后泡水浸泡一夜，再揉搓换水拧干，称好排队，冰糖和水的比例大概1:1。

5、冰糖加水，煮至糖融化，煮糖水的时候，捏干柚子皮捋平整，冰糖完全煮化就好了，柚子皮放入煮好的冰糖水中。

6、大火煮开，中火煮至收汁，中小火或者小火不停翻炒，翻炒至析出糖砂，挤入半个柠檬汁，继续翻炒至返砂。（柠檬汁增香提味儿助返砂）

7、炒好，装盘，晾凉即可。

如何煮柚皮糖

15分钟即可。 主料：食盐4勺，柚子皮1只，冰糖50克，水100克 辅料：白砂糖5勺，绵砂糖半碗 柚皮糖的做法： 1.柚子用盐和豆粉擦洗干净后，将肉取出 2.用瓜刨刀刨下表皮 3.多次用清水浸泡 4.挤干水后加入4勺子食盐，腌制2小时 5.然后将苦涩的盐水倒去 6.用清水浸泡，并换3到4次水，除去涩味 7.然后加入5勺子白砂糖，拌均匀后放冰箱保存。放置2天。时间到后，再用清水浸洗两三遍 8.将清水和冰糖放到锅里，开火煮 9.大火煮沸腾 10.此时将柚子皮加入 11.中火，将柚子皮煮至透明，糖水变成浓稠的糖浆 12.看这透明的柚子皮，可以熄火了 13.将柚子皮放到装有绵砂糖的碗里 14.将每一片都裹上绵砂糖 15.可以用袋子或瓶子装起即可

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