凉斤斤凉皮调料

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用料

蚝油 1勺

干辣椒 5-8个

糖 3-5克

生抽 2-3勺

香菜 2根

蒜末 6瓣

醋 1-2勺

盐 3-5克

花椒油 2滴

香油 2-5滴

白芝麻 3克

芹菜末 半根

鸡精 三分之一勺

凉斤斤凉皮调料

凉皮调料水配方

1、凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水，学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。配方在这两个调料里面，其他的蒜水，醋水之类的比较简单。

2、凉皮大料水：大料水是用14种中药材熬制而成的水，先是把水烧热，在用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来，放在水里煮，凉皮的味道很大程度上，都在大料水里。

3、陕西凉皮辣椒油：正宗陕西凉皮专用辣椒油，里面是加了15多种中药材打碎磨成的粉，在热油的刺激下，能把10多种混合中药材的香味完全激发出来。

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