山药蒸不烂怎么回事

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铁棍山药蒸不烂的原因是煮的时间不够。如果是用平常的锅具蒸煮，需将山药切成小段，放上去蒸20分钟。

如果是用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度，蒸很短的时间就能熟透，只需要10分钟即可熟透，铁棍山药蒸熟后锦密粉嫩，口感极佳。

山药蒸不烂怎么回事

山药蒸不烂是假冒的山药，如果发现怎么也蒸不烂，吃在嘴里脆脆的，那就是假货。

那种有可能其实不是山药，而叫木薯，有小毒，不能大量食用。

真的干山药手摸上去比较涩，断面有小突起，而伪品的很光滑，中间有裂隙，有的还有小木心。

如果买生的——不是干片的那种就买铁棍山药吧，这种山药是淮山药，比长得像牛蒡一样的粗山药的营养价值更高，价格也更贵。

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