饸饹面里加的什么添加剂

面得筋。面得筋是专门用于提高饸饹面筋度的改良剂，使用后可以使饸饹面口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好，不易混汤，且加工时不易断条。

面得筋一般添加量是0.3-0.5%，刚开始使用0.5%，如果觉得筋度太强，可按0.3%使用。面得筋使用方法很简单，只需要和面粉混合均匀即可，不改变原有工艺。

饸饹面里加的什么添加剂

尽量不要使用添加剂，要用就用合法的，饸烙面做法配方：荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源F（鲜面专用）3-5克、水400克。

工艺：1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟。

2、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。

3、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。

饸饹面里加的什么添加剂

饸饹面有叫和捞面、床子面、河漏面，是我国北方传统的面食，具有口感爽滑、筋道，味道鲜美，很受大众的喜爱。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成。而今饸饹面的制作大都是采用小麦面粉，搭配少量的杂粮面粉加工而成。根据制作饸饹面制作的需要，海韦力开发生产了饸饹面面得筋也叫（增筋剂），做出的饸饹面不仅口感十分筋道、爽滑、色泽白亮，而且耐泡、不混汤，是饸饹面加工的新技术产品。

一、饸饹面和面参考配方

面粉：1公斤

水：500克

食盐：5克

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