筋头巴脑怎么做

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食材清单

牛筋适量 、 香叶适量 、 盐 、 胡萝卜适量 、 桂皮 适量、 八角 适量、 酱油 适量、 冰糖适量

烹饪步骤

步骤1，牛筋，葱姜酒在大锅中煮开洗净，去腥

步骤2，牛筋筋高压锅压30分钟，这部是为炖酥

步骤3，锅加油编葱姜蒜，加香料煸香

最后一步，牛筋带汤一起倒入锅里，加盐糖酱油，小火炖入味酥烂

筋头巴脑怎么做

筋头巴脑1000克

辅料

老抽2茶匙

生抽4茶匙

八角3粒

桂皮1小段、

郫县豆瓣酱2茶匙

小茴香1小把

干辣椒5个

香叶3片

草寇3粒

良姜1小块

草果1个

陈皮5克

丁香2粒

冰糖5粒、

步骤1

步骤2

解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）

步骤3

做法3、准备调料八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量

步骤4

泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫

步骤5

焯过水的筋头巴脑捞出

步骤6

锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味

步骤7

锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味

步骤8

倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右

步骤9

炖至牛筋软糯即可关火

筋头巴脑怎么做

做法如下：

1· 牛肉和筋头巴脑切成3cm左右的块，用冷水浸泡四个小时去血水，中途换两次水。

2· 6分满凉水

3· 加入姜片、香叶、桂皮、辣椒

4· 加入料酒

5· 加入生抽和老抽

6· 加入豆腐乳

7· 加入啤酒

8· 将肉块洗净挤掉血水放入锅中

9· 大火烧开后转小火慢炖两个小时

10· 加入盐，大火收汤5分钟后加萝卜。

11· 白萝卜切滚刀块。

12· 白萝卜入锅中火慢炖20分钟即可。

13· 出锅喽。

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