柚皮糖的正确做法
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用料
柚子皮 1个冰糖 500g红糖 100g
做法步骤
步骤 1
柚子皮去掉最外层黄色部分,只留白色海绵部分。放入开水锅中汆水3—5分钟,捞出,用凉水浸泡,挤干水分,重复5次左右,直到去掉苦涩味。
步骤 2
最后一次将柚子皮挤到半干,放入锅中,加入冰糖和红糖(红糖主要用来调色),中火熬制20—30分钟,期间不断翻搅以免糊锅。糖化后转小火熬到水干。
步骤 3
装盘出锅。放入冰箱冷藏味道更佳。
柚皮糖的正确做法
主料:食盐4勺,柚子皮1只,冰糖50克,水100克
辅料:白砂糖5勺,绵砂糖半碗
柚皮糖的做法:
1.柚子用盐和豆粉擦洗干净后,将肉取出
2.用瓜刨刀刨下表皮
3.多次用清水浸泡
4.挤干水后加入4勺子食盐,腌制2小时
5.然后将苦涩的盐水倒去
6.用清水浸泡,并换3到4次水,除去涩味
7.然后加入5勺子白砂糖,拌均匀后放冰箱保存。放置2天。时间到后,再用清水浸洗两三遍
8.将清水和冰糖放到锅里,开火煮
9、大火煮沸腾
10、此时将柚子皮加入
11.中火,将柚子皮煮至透明,糖水变成浓稠的糖浆
12.看这透明的柚子皮,可以熄火了
13.将柚子皮放到装有绵砂糖的碗里
14.将每一片都裹上绵砂糖
15.可以用袋子或瓶子装起即可
柚皮糖的正确做法
用料
柚子
1个盐 三勺水 400ml冰糖 300克
步骤 1
柚子先用清水冲一下,放入盆中,加盐用手多搓一会儿,搓掉柚子皮表面的蜡,搓好后用清水冲洗干净。主要是想外皮可以做蜂蜜柚子茶,如果不做的友友可以省略这一步哈。
步骤 2
用刀在柚子上切十字花刀,不要切太深,不然果肉就切烂了。
步骤 3
看,很容易就取出了果肉,皮还是很完整的哈。
步骤 4
用刀把柚子皮再一分为二。
步骤 5
去掉黄皮。
步骤 6
去好黄皮的柚子瓤切成小块。
步骤 7
放入盆中,加入清水用手抓洗,一共换水抓洗四次左右。
步骤 8
清洗好的柚子瓤放入锅中。
步骤 9
加入适量清水,开大火。
步骤 10
水开后继续煮两分钟。
步骤 11
捞出后继续用清水抓洗,换水四次左右。
步骤 12
清洗干净后挤干水分备用。
步骤 13
锅中加入400毫升清水,300克冰糖。
步骤 14
开大火熬化冰糖。
步骤 15
加入柚子瓤,改中火不停翻炒。
步骤 16
柚子瓤会很快吸足水分,又变得胖胖的啦,这是炒了五分钟的状态,柚子瓤没那么水了。
步骤 17
继续翻炒至十分钟的状态,柚子瓤已经开始挂霜啦。
步骤 18
再改小火翻炒五分钟,一共十五分钟,关火。
步骤 19
粒粒分明的软糖成功了。
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