固始鸡汤怎么做

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固始老鸡一只500g，巴马香菇250g，姜丝5g，盐适量，放入姜丝，香菇泡发，将鸡群理干净，斩小块洗干净，锅内烧开水，将鸡块掉水去血沫，葱切段，姜切片，将泡发香菇的水倒入砂锅中，撇去浮沫，香菇的香味儿，渗入鸡汤中，更为鲜美，入砂锅，一个半小时慢炖，出锅。

固始鸡汤怎么做

【土鸡之王——固始鸡】

固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。固始的地理位置、气候分布、生态现状、山林区域，以及散户养殖，造就了固始鸡的天然成长环境和营养成分，固始鸡因肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等优良特性而久负盛名。

固始鸡突出的优良性状：肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效固始鸡在明清时期为宫廷贡品，本世纪五十年代开始出口港澳，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品，赢得了"土鸡之王"的美誉。

下面我就介绍一下固始鸡的几种做法，提高人体免疫机能，美味又滋补，配上香菇或者红枣枸杞炖制，营养更加分！

材料：冬瓜一斤半、固始鸡一只、猪瘦肉适量、香菇适量、红枣适量、生姜、盐适量。

做法：

1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，香菇去蒂、洗净泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。红枣去核备用，冬瓜切块。

2、把水煮开，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜煮十五分钟，加盐调味即可。

固始鸡汤怎么做

固始鸡汤旱千张（鸡汤干豆腐）的做法用料主料鸡架1副，豆腐皮400克调料食盐5克，鸡精2克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒40粒，干辣椒4个，料酒1大勺，香菜5克，植物油一勺鸡汤干豆腐的做法1.鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用2.干豆腐切成丝3.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用(这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈)4.炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香5.然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚6.下干豆腐丝7.加适量盐8.先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右9.最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了

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