激活冬季的味蕾 冬天必吃的一道干货（比蔬菜好吃 比肉更有营养）

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进入冬季，白菜、萝卜、花菜等各种冬季蔬菜开始上市了，但是你知道它们的最佳搭档是什么吗？豆皮。相信大家都知道，大家吃的最多的可能就是豆腐皮、腐竹等豆制品，也包括现在流行的辣条，也是豆制品。 在我们豫东这一块，我们冬天吃的最多的就是豆皮，吃起来跟肉的感觉差不多，非常好吃。

一、豆皮的来历

黄豆在我们农村，几乎每家都会种很多，收货的黄豆多了，乡亲们都会拿到加工坊加工，爷爷那一辈的人会把黄豆做成豆腐、豆皮、酱豆等，一直流传到我们这一代，回忆小时候，进入腊月，街上的加工坊生意都特别好，乡亲们都想做一些，存起来过冬，现在想着妈妈用刚做出来的豆皮，拌点调味料，做成的零食，还是会流口水。

二、豆皮的营养价值

豆皮，顾名思义就是用大豆制作的，大豆的营养价值我就不说了，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。还能预防心脑血管疾病，豆皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。

三、加工工艺

大家应该都吃过，但是你知道它的加工工艺吗，为什么说是妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品呢，因为豆皮易消化、吸收快的优点，我把加工工艺给您说一下您就明白了。首先将大豆筛选好，清除杂物，倒入榨油机里将豆油榨出，剩下的就是豆饼了。第二步将豆饼打碎成面状；第三步将豆面豆皮机里制作成豆皮。第四步，将豆皮挂起来，晾干，保存。可以吃一个冬天都没问题。

四、豆皮的吃法

豆皮的吃法有很多种，首先要用温水将干豆皮泡发，然后切成丝，拌着吃，或着炖白菜，吃火锅等等，都特别好吃。

今年，我父亲特意用自家中的黑豆、黄豆一块做的豆皮，营养更丰富，更好吃。如果大家有条件，可以买点大豆到当地的榨油作坊加工，也可以选择在网上买点，冬天储存起来慢慢吃。

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