五香小龙虾的家常做法有哪些

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小龙虾很多人都吃过，小龙虾的口味比较重，可以用来开胃，如果不爱吃麻辣小龙虾，不妨尝试制作五香小龙虾。五香小龙虾的香味浓郁，做法简单，适合家常，需要注意的就是虾的处理。

1、小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水，至养殖水清澈，捞出沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出并迷倒；

2、将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用；

3、生姜切大片，大蒜剥皮拍裂，干辣椒、八角、肉桂、香叶、花椒等香料清洗干净，紫苏、豆豉泡发洗净待用；

4、锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油炸直至虾壳爆红，捞出沥干油待用；

5、锅内留底油，下生姜、大蒜、干辣椒、八角、肉桂、香叶、花椒、紫苏、豆豉等爆香；

6、下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀；

7、倒入高汤，大火煮沸，倒入陈醋，转中火煨煮10分钟，加入盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可。

小贴士：高汤能保证口味虾的基础味觉，所以汤很重要，没有高汤，就用鸡汤、骨头汤。

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