去饭店吃饭 先扫一扫这个码（杭州通过餐饮企业健康码提升食品安全水平）

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通讯员 郑爱新 钱江晚报·小时新闻记者 马焱

对于很多人来说，去饭店吃饭先扫码，是再平常不过的事情了，因为很多饭店都是扫码点菜的。不过，记者今天在余杭区的几家饭店里扫的码可不那么简单。在东湖街道的樱花饭店，进门就可以看到一个大大的食品健康码。扫一扫，就能通过视频监控看到饭店的操作区、烹饪区，商家的年度评级、经营资质、监督信息、主要食材来源等信息都一览无遗。

今年疫情期间，杭州市市场监督管理局利用数字技术手段拓展了“杭州健康码”在餐饮业智控防疫升级应用，并在个人“健康码”基础上，创新推出用于企业动态评估的餐饮“企业健康码”，帮助餐饮企业做好复工复产，指导百姓选择“放心餐馆”。

后疫情时期，杭州市市场监管部门进一步丰富餐饮健康码的内涵，在餐饮智慧监管平台上归集形成“餐饮企业健康码”，主要包括证照许可、食材采购、餐饮具消毒、人员健康、日常监督检查、第三方协管等信息，安装有视频监控和物联设备的餐饮单位还包括视频抓拍和物联预警信息等，各餐饮单位将生成的健康码张贴在店内醒目位置，消费者可扫描查看其食品安全状况，检查人员可扫码开展食品安全检查。

今年初，余杭区东湖街道先行试点“餐饮企业健康码”，通过三色管理，辖区内餐饮食品安全状况得到了有效治理，食品安全水平得到了大幅提升，在近期的平安暗访中全部合格通过，取得了明显成效。

经营者通过智慧监管系统可实时查看内部所有员工“健康码”、“健康证”和食品安全培训等信息，实现“全员健康码快速核查”，“绿码”者上岗，“红码、黄码”者或“健康证即将到期”者系统自动预警提醒，从而实现疫情防控的关口前移，帮助餐饮企业更好落实疫情防控和食品安全主体责任；有视频监控的餐饮单位可以通过阳光厨房视频AI抓拍和物联预警可以及时发现后厨违规操作行为，督促第一时间落实问题整改，进一步规范员工食品安全操作。

消费者通过扫“餐饮企业健康码”，可以查看餐饮单位的食品安全信息，包括动态的企业健康码、证照信息、阳光厨房视频监控、商家风险分级、复工人员的健康码状态及健康证信息、主要食材来源信息、以及市场监管检查记录、食品抽检信息等，让消费者安全、放心消费，并可直接对商家进行评价或违法举报。评价信息直接展示给大众，投诉举报则直通监管部门。同时，系统会在消费者扫码时，将顾客就餐时间、就餐地点等信息留痕，也方便开展人员追溯，辅助疫情排查。

除此之外，监管部门开展重点监管也更加精准了。通过制定餐饮企业健康码生成规则和转换机制，一旦发生食材抽检不合格、从业人员健康码红码或健康证过期、现场检查停业整顿或发现有过期食品现象、后厨卫生脏乱差等4种情形之一，将即时触发转换为红码，物联监测预警未处理（餐具未消毒、温湿度超标等）、公众投诉3次及以上企业未及时处理等8种情形，将转化为黄码；经核查已限期完成整改的，可逐步恢复为绿码。通过赋码管理，监管人员可以第一时间核查辖区范围内餐饮企业“健康信息”，对红码、黄码企业开展重点监管，提高精密智控能力。

杭州市市场监管局餐饮处王金超处长表示，下一步餐饮企业健康码将在全市推开，力争年底前，中型以上餐饮单位都能亮码，促进食品安全整体提升。

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