香辣螃蟹怎样做更干净更好吃（添加一个步骤让螃蟹把沙子都吐出来）

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大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是【香辣螃蟹】的做法。

一、香辣螃蟹

1.准备两斤河蟹放入盆中用清水浸泡10分钟备用。

2.把浸泡好的螃蟹用流水清洗干净，尤其是螃蟹口的位置要认真清洗。

3.把清洗好的螃蟹再放入盆中，然后加入适量的清水和一勺料酒继续把它浸泡10分钟备用。

（加料酒是为了去腥。）

4.准备一袋做小龙虾的调料备用。

（小龙虾调料也可以用火锅底料块来代替。）

5.准备几个大蒜拍出味备用。

（大蒜不需要切，只要放到案板上然后用刀拍两下，或者按压一下，激出蒜香味即可。）

6.准备干辣椒、麻椒和一瓶啤酒备用。

7.把清洗好的螃蟹用刀从中间一分为二，然后再把屁股的部分去掉备用。

8.在螃蟹用刀切过的横切面上粘上一层淀粉备用。

（切口处粘上淀粉可以在油炸的时候防止蟹黄流出。）

9.起锅烧油，油温6成热下入准备好的螃蟹开炸，炸熟后捞出备用。

（螃蟹放入锅中的时候少放一点，放的太多，油容易飞溅，所以在炸的过程中要小心一点，防止被油溅到受伤。）

10.锅留底油，油热放入干辣椒和麻椒爆香，再放入葱和蒜爆香，然后再放入小龙虾的调料和一勺郫县豆瓣酱炒香，然后再加入一勺蚝油调味，然后放入炸好的螃蟹翻炒均匀，然后放入半瓶啤酒和少许清水，然后再放入少许味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味翻炒均匀，然后盖上盖子焖十分钟出锅即可。

（干辣椒和麻椒不爆香的话，麻辣味是出不来的。小龙虾的料如果没有可以用火锅底料来代替。出锅之前可以放入葱段和香菜段提香。）

11.麻辣螃蟹就做好啦。

二、厨房小贴士

1.螃蟹看着很干净其实是很脏的，所以需要先浸泡到水中10分钟，把它里面的沙子浸泡出来再用流水清洗，然后再继续浸泡把里面的沙子全部浸泡出来才算是把螃蟹清洗干净了。

2.雌蟹和雄蟹的成熟时间是不一样的，因此肉的丰满度也是不一样的，所以在购买的时候一定要注意挑选。

（一般螃蟹九月左右是雌蟹成熟，十月以后是雄蟹成熟。）

3.在挑选螃蟹的时候一定要挑选那种有活力四处乱爬的螃蟹，这样的蟹才是健康的好蟹。

（死的螃蟹是不可以购买的，死螃蟹里面的细菌会比较多一点。）

4.买螃蟹的时候可以闻一下味道，如果有腥臭味，也不要购买，因为螃蟹有了腥臭味说明已经变质了。

今天的香辣螃蟹的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！

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