秋天韭菜芹菜靠边站 多吃洋葱炒鸡蛋（教你详细做法 洋葱清脆）

秋天韭菜芹菜靠站，多吃洋葱炒鸡蛋，教你详细做法，洋葱清脆

九月是开学季，9月1日神兽归笼，家里立马清净了许多，孩子上学了，最重要的就是安排他的三餐问题，午餐这一餐是非常重要的，所以每当这一餐的时候，我都会非常认真地对待，给他做一些时令的菜品吃。在秋天的时候，韭菜芹菜这些菜品尽量靠边站了，最主要的吃一些时令的蔬菜，比如洋葱就是非常有营养的，洋葱被称为抗癌之王，而且有软化血管的作用，小孩子吃洋葱也是非常有营养，对身体好的，所以隔三差五的给孩子做一顿。

洋葱炒鸡蛋就是一道非常值得烹饪的美食，很多朋友不喜欢做这道菜，就是因为经常觉得呛，洋葱会辣眼睛，呛得睁不开眼，老是流泪，所以很拒绝做。其实有一些小技巧就可以免除这样的困扰，做出来的洋葱味道也特别好吃。今天用鸡蛋和洋葱烹饪一道非常好吃的洋葱炒鸡蛋，看一下详细的制作步骤，想吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】

洋葱，鸡蛋，盐，生抽，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把洋葱外面的硬皮去掉，然后去掉根蒂冲洗干净，从中间切开，再切成1cm左右的小方块。

②把切好的洋葱快速放入清水中浸泡备用，这一步的目的是能够阻断洋葱和空气的接触，这样就不会导致辣眼睛，呛得流眼泪了。

③再准备一个鸡蛋，放入碗中打成鸡蛋液，在锅里倒入植物油，加热到六成热，把鸡蛋放进去炒香，边炒边用锅铲去搅拌，炒成小块，盛出来备用。

④另起油锅，在锅中倒入植物油，加热到六成热，这时再把洋葱从水中捞出来，控干水分直接放入锅中去煸炒，保持大火快速爆炒，洋葱是不吸油的，炒的过程中不断地去翻拌它，让它均匀受热。

⑤等洋葱炒熟之后再加入鸡蛋，快速的翻拌均匀，最后再加入盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了，这样一道非常好吃的洋葱炒鸡蛋就完成了，这样做出来的洋葱炒鸡蛋，洋葱是非常清脆的，而且非常入味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈洋葱切开以后就会出现呛眼睛的现象，所以一定要把它放在清水中浸泡一下，放入清水之后就不会导致呛眼了，但是要注意，在炒的时候一定要控干水分才可以放入锅中去炒。

⒉洋葱生着也是可以吃的，所以它的煸炒速度非常快，采用大火的方式，大概一分多钟就能够炒熟了，千万不要炒的时间过长，也不要放入太多的水，否则洋葱一点不清脆，会炖的非常软烂。

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