荤菜吃了会长肉 自制素丸子（依旧很美味）

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小时候最喜欢吃的就是炸肉丸子，那绝对是纯肉的。现在为了保持身材，更喜欢吃素一点的食物，比如萝卜就不错。将萝卜和豆腐搭配起来，炸一道素丸子，一样风味独特。

萝卜是这个季节的上市菜，水分充足口感脆爽，可以炒菜也可以腌萝卜条，不管哪种做法都相当美味。萝卜自古就是“人间美味”，宋释印肃《颂证道歌·证道歌》——“镇州萝卜大三斤，桶裹水兮钵裹饭。”翻译过来就是：镇州的萝卜很大，大的有三斤，怎么做都好吃。

萝卜除了风味独特之外，营养价值也不容忽视，它含有丰富的膳食纤维，维生素C以及钙，铁等微量元素。正是因为它含水量多，可以补充人体所需的水分，让粗糙的皮肤变得更加光滑，还能延缓衰老。

另外萝卜中含有的消化酶，能够加快对食物的消化，减轻肠胃负担，还有预防和缓解便秘的功效。要是想营养全面的话，还能搭配胡萝卜，豆腐等食材，这样炸出来的丸子色泽金黄，口感外脆里嫩，好吃的停不下来。

菜品：炸素萝卜丸子

配料：胡萝卜，豆腐，面粉，大葱，盐，水，萝卜，虫草花，鸡蛋，姜，鸡精，十三香等

烹饪步骤：

1、总共要准备两种萝卜，一种就是普通的水萝卜，还有一种是胡萝卜，当然胡萝卜是属于配菜，可以少一点，比如半根就可以了。当然食材的量也不是固定的，根据调出来的馅儿的量来增减。两种萝卜洗干净以后，要分别去皮，用工具来操作，这样会方便很多。

2、之后换一种工具，将两种萝卜都要擦成丝。要是刀工好，不怕麻烦的话，也可以切成丝，但是要尽量切的细一点，图片中这样的细丝比较合适。

3、准备一块豆腐，简单洗干净以后要放在盆里面，洗干净手将豆腐抓碎就行了。

4、切好的萝卜丝还需要焯水，锅里的水一定要多一些，大火将水烧开，接着是将萝卜丝放进去煮。

5、简单的焯水之后捞出来，要马上放在冷水里面拔一个小时，这可以去除萝卜的辣气。

6、将虫草花放在焯萝卜的热水中泡发即可。

7、小葱洗干净切碎了，生姜洗好剁成末。

8、萝卜丝捞出来挤干水分，然后切短一点，但是不要切的太碎了，只需要切几刀就可以了。

9、虫草花也要切碎。

10、以及葱姜一起放在盆里面，放入适合的调味料。

11、打一个鸡蛋放进去，加入一小碗的面粉。

12、用筷子顺时针的搅拌，面糊拌好就行了。

13、锅中油加热。

14、利用虎口的位置将丸子挤出来，放在锅里炸。

15、炸到表面金黄的程度，还需要复炸一次，这样口感会更好。

烹饪贴士：

1、炸丸子的时候火候很重要，建议复炸一次，保证里外都要完全炸熟了。

2、食材的搭配也比较随意，没有特别的限制，关键是看个人的喜好。

3、萝卜丝焯水以后还需要过冷水，这样口感更脆。

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