老妈做的巧克力冰淇淋大福（怎么吃都不腻）

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口味偏苦，浓浓的巧克力味外皮有弹性，内馅像冰淇淋还加了一些脆脆珠喜欢巧克力的小伙伴可以试试看着步骤挺多实际分成三部分来做并没有看起来那么复杂

By 半糖_sweet！

用料

巧克力酱部分： 黑巧克力 100克淡奶油 100克奶油内馅部分： 淡奶油 250克可可粉 10克绵白糖 40克外皮部分： 糯米粉 100克玉米淀粉 30克可可粉 10克绵白糖 50克牛奶 180克淡味黄油 15克其他辅料： 熟糯米粉 适量装饰可可粉 适量脆脆珠 适量

做法步骤

1、100g黑巧克力切碎

2、巧克力碎加入100g温热的淡奶油中

3、隔热水加热，巧克力碎全部融化，巧克力酱制作完成，晾凉

4、250g淡奶油打发到5分

5、加入10g可可粉和巧克力酱

6、继续打发至8分，装入裱花袋，放入冰箱冷藏

7、糯米粉，玉米淀粉，绵白糖，可可粉放入容器，加入牛奶

8、混合均匀

9、封上保鲜膜，扎几个孔，上锅蒸30分钟

10、翻起来看看，完全成熟！（请忽略这个时期的颜值）

11、加入15g黄油，翻拌至黄油基本吸收

12、转移到硅胶垫上，反复折叠至黄油完全吸收分成8份（这个时候要开始用熟糯米粉了）

13、擀开放入大福模具中，如图皮擀的要比模具大一圈

14、挤入一半奶油，放上脆脆珠，再挤满奶油

15、像包包子一样包起来

16、剪掉多余的外皮头，洒一些熟糯米粉

17、放入盘中，全部做完封上保鲜膜冷冻2小时

18、2小时后，表面撒一层可可粉，即可食用（可可粉起装饰作用，不喜欢可以不撒）冷冻2小时，拿出来5分钟，外皮回复弹性，内馅有冰淇淋口感！真的巨好吃

小贴士

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