美食推荐：爆炒基围虾 酸萝卜老鸭汤（干锅鱼片 香辣河鲫鱼做法）

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中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

爆炒基围虾食材：基围虾 500g， 青椒、红椒 各一个， 干辣椒，香葱两颗 ，白醋， 生抽，料酒， 姜末， 蒜末， 黑胡椒。1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中放适量盐，入味。3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。酸萝卜老鸭汤

食材老鸭1500克、酸萝卜1个酸萝卜汤料1包精盐3克、料酒30毫升生姜5克、花椒2克做法1.新鲜的老鸭，剁小块。（这一步可以请卖肉的老板代劳哈）2.清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。3.泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。4.焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。5.酸萝卜及汤料包准备。6.酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。7.焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。8.加入足量的热水，需没过食材。9.装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。10.煲汤炖煮结束后加入精盐调味。11.搅拌均匀后装碗，即可美美的享用啦。

干锅鱼片材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个做法：1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中6.在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。

香辣河鲫鱼食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。做法：1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。4、加入香辣酱煸炒，放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。 #家常菜谱#

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