一到冬天 我家经常会做这些菜（营养又滋补 好吃也暖胃）

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1，黄焖鸡爪。材料：鸡爪、干香菇、木耳、姜片、葱、蒜米、干辣椒、料酒、耗油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。做法：鸡爪洗净去脚爪，再剁成两半放入碗里，加入料酒，姜片拌均匀腌制30分钟，干香菇和木耳泡发洗净都切小块，蒜苗洗净切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒，放入鸡爪翻炒到表面变色，加入料酒，适量的水煮开后撇去浮沫，再加入老抽，生抽，糖煮上12分钟，再把香菇和木耳加入再煮10分钟，煮至汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火即可出锅。

2，酸辣鱿鱼花。材料：鲜鱿鱼，酸萝卜粒，蒜苔粒，小米辣圈，姜米、蒜米、生抽、蚝油、陈醋、香油、油。做法：把鲜鱿鱼洗净，切十字花刀并切成小块后，，放入锅里加料酒，姜片煮至卷起捞出洗净备用，锅里放油烧热，放入姜米、蒜米、小米辣圈炒出香味、再放酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花，蚝油，生抽、陈醋一起大火翻炒，最后放入生粉水勾芡均匀就可以出锅。

3，酱香鸭块。材料：鸭块、蒜、葱、干辣椒、酱油、醋、白糖、料酒、鸡精。做法：在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出，加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧，大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐鸡精，撒上葱花大火翻炒均匀即可出锅。

4，番茄酱排骨。材料：排骨、番茄酱、白芝麻、姜、葱、生抽、料酒、盐、白糖、白醋。做法：碗里放入生抽，番茄酱、白糖、白醋调成汁备用，排骨洗净切成段冷水下锅过水煮开后3分钟捞出，锅里放入水，放入排骨，姜片，葱、料酒，煮30分钟，将煮好的排骨捞出控干，汤汁留着备用，锅里放入油，烧热后放排骨拌炒，倒入调好的酱汁,拌炒上色，兑入煮排骨的汤汁，煮开20分钟左右，开大火收汁撒上白芝麻即可出锅。

5，豆腐脑。材料：嫩豆腐、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜、葱、老抽、生粉、盐。做法：嫩豆腐上蒸锅上汽蒸8分钟，把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中，黄花菜放水泡发，摘去根蒂反复清洗挤掉水份，香菇淡盐水浸泡洗去杂质挤干水分切片，黑木耳放水泡发，摘去根，用盐搓洗干净沥干水份切丝，蒜头拍碎切末，香葱切碎，鸡蛋打散，炒锅烧热放油，放入香菇，黑木耳，黄花菜翻炒均匀，放老抽和少量的水煮8分钟，放盐，蛋液搅拌均匀，再放鸡蛋液搅拌，最后放入生粉水勾芡,浇在豆腐上，撒上蒜末，香葱即可。

6，香菇葱香鲫鱼。材料：鲫鱼，香菇，火腿，香葱，大蒜，姜，料酒，豆瓣酱，生抽，油，鸡精。做法：把鲫鱼去鳞洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，料酒，盐腌制30分钟，把香葱切成葱花，生姜和大蒜切成沫，火腿和香菇切成小丁，锅内放油，把鱼放入煎至两面金黄后取出，炒锅内放油放入生姜，大蒜沫炒香，把火腿，香菇丁倒入，豆瓣酱炒出红油，再放入料酒，适量的水煮开，再把鱼放进炒锅里煮开5分钟，然后调味放生抽，鸡精搅拌，最后放生粉勾芡即可出锅。

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