南方人的晚餐 鱼肉比蔬菜多（北方朋友看了说 青菜太贵了吧）

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南方人的晚餐，鱼肉比蔬菜多，北方朋友看了说，青菜太贵了吧。 这顿晚餐中，有家常烧草鱼、过油肉、叉烧、莲藕夹子、炒芥菜，5道菜肴中，只有一道青菜，而且，鱼和肉皆是大碗上桌，一般待客菜肴也是如此，鱼肉上桌，最后只炒一道蔬菜。

一方水土养一方人，这样的晚餐是不是过于丰盛了呢，20多个人分坐两桌，大人小孩吃得香，一起来看看吧。

一、【家常烧鱼】这种草鱼是自家鱼塘养殖的鲩鱼，自然流水入鱼塘，水质好，鱼的肉质也比较鲜美，制作方法也简单，姜、葱、米酒、精盐、食用油，简单烧一烧上桌，鲜味十足。

做法：鱼肉剁块之后，加入适量精盐，稍微腌制几分钟，锅中加入姜、葱炒香，加入鱼块、少量的米酒翻炒变色，加入适量的清水、精盐、少许的生抽，烧一烧即可出锅了。

二、【蜜汁叉烧】猪前腿肉腌掉之后，入油锅烹饪而成，肥而不腻，瘦而不柴，鲜咸口味，大盘上桌，爱吃肉的别错过哦。

叉烧的家常做法，大家各显神通呢，这是老弟下厨制作的，等我到来之时，猪肉已经腌制于盘中，放到油锅中炸制而成。

三、【过油肉】这种过油肉在当地也称为扣肉，而且是虎皮的，从摆盘上来讲，这一碟不算扣肉，但它也有另一个名字“散扣”。是用油炸后的五花肉，经过浸泡、焯煮、切块，腌制，炖煮成而，没有摆入碗中，蒸制、倒扣，散块炖制，所以称为“散扣”。

四、【鲜肉藕夹】蒸藕夹和扣肉，皆是当地宴会中必上的菜肴，家常制作没有太多讲究，摆盘随意，制作过程加快，可以将猪肉夹于莲藕盒上，然后入锅炖煮即可，也可以蒸制。

鲜肉藕夹，软烂入味，一直是我从小都爱吃的菜肴，也是节日、宴会桌上必上的菜肴，如果经过摆盘，倒扣，看起来更美观了。

五、【炒芥菜】炒青菜光盘了，鱼肉再多，最后还是要上一道青菜的，平日的宴会也一样，炒青菜必不可少。

每当看到北方朋友晒出美食，大盘拌菜、各种拌萝卜丝、黄瓜等，虽说那些红烧菜肴，色泽油亮，而蔬菜也是挺丰富多样，这一点，我们的南方朋友是比较羡慕啊。

以上菜肴，是大家伙聚餐了，有鱼有肉鲜而不腻，大人小孩子都爱吃，香极了。而北方朋友却说，看着油腻，来些大拌菜就更好了，大家觉得呢？

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