九月九重阳节 不管有钱没钱（多给家人吃这菜 炖一锅真香）

TIPS：本文共有 1036 个字，阅读大概需要 3 分钟。

今天是九月九重阳节，刚好父母都在城里，这几天也非常寒冷了，都开始穿上厚一些的衣服，外面寒风瑟瑟的，让人受不了，回家后肯定要吃一些热菜。平常自己都喜欢偷懒，这次是准备给父母露一手，用农村带回来的土鸡，一般用来炖山药土鸡汤，一般用来烧着吃，比方说香辣毛豆烧鸡，鸡肉非常入味，吃起来特别下饭，现在吃正合适。

父母平常都不会来城里，这次来看望孙子，带回很多乡下的食材，土豆，南瓜和红薯，还有很多新鲜的土鸡蛋，还有两只土鸡，说给孩子补一补身体，希望能够快速长个，补充营养。很多人还不会烹饪这道香辣毛豆烧鸡，小编教你正确烹饪方法吧。九月九重阳节，不管有钱没钱，多给家人吃这菜，炖一锅真香！

【香辣毛豆烧鸡的详细做法】食材选购：准备土鸡半只（建议选购老母鸡，鸡肉的肉质更好，适合炖着吃，但是一定选择新鲜活鸡，不要选择肉鸡和速冻鸡），准备新鲜青皮毛豆180克左右，一块生姜，小茴香少许，豆瓣酱一勺，大蒜坨半个，花椒几个，八角和香叶适量，桂皮一个，生抽和老抽少许，若干食盐，鸡精一勺，料酒若干，辣椒几个，清水适量，味极鲜一勺，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好土鸡，青皮毛豆和其他辅料，土鸡洗净要焯水，掌握这道香辣毛豆烧鸡的烹饪方法，难度不高。

步骤1：半只土鸡去掉内脏和不能食用的部位，土鸡剁成若干块洗净，鸡块全部泡在冷水之中，泡掉土鸡块的血水，控干掉水分。步骤2：炖锅放入鸡块，加上若干生姜片，两勺料酒，加上足量冷水，调到大火焯水，舀掉一层表面浮沫，再用清水冲洗干净，土鸡块这样处理能够去腥，控干掉表面水分。

步骤3：青皮毛豆全部剥掉外壳，反复搓洗掉毛豆表面物质，洗净后控干水分，干辣椒洗净备用，一些生姜切成片，其他配料都洗净备用。

步骤4：辣椒全部洗净切成块，大蒜切成蒜片，炒锅放入适量食用油，倒入焯水后的土鸡块，大火爆炒至微微发黄。

步骤5：锅中放入少许豆瓣酱，炒出红油来，放入生姜和蒜片，加上干辣椒，几粒花椒，八角，香叶和桂皮丢入锅中，加上一些小茴香，加上足量的清水，大火将其煮开。

步骤6：放入一些味极鲜酱油提鲜，加上老抽一勺上色，放入一些葱结，煮开后转小火，慢慢煮一会儿。步骤7：小火煮30分钟，放入青皮毛豆，继续焖10分钟左右，配上一些辣椒段，加上一些食盐调味，加上半勺鸡精，快速翻炒几下。

步骤8：继续焖煮一小会儿，让汤汁慢慢收干，鸡肉非常入味，闻起来特别香，装盘出锅，这道香辣毛豆烧鸡做好了，肉质很鲜嫩，汤汁配米饭是绝配，美滋滋。

你们有没有学会这道香辣毛豆烧鸡的做法？（所有图片来自网络）

如果觉得《九月九重阳节 不管有钱没钱（多给家人吃这菜 炖一锅真香）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！