干香好吃的辣子鸡 下饭利器（在家就能做）

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辣椒炒鸡是由辣椒、鸡肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。

青椒辣子鸡，我是很喜欢吃的，干香有味道，配上鲜辣椒，非常下饭，今天就和大家分享这道青椒辣子鸡。

这道菜我们是用鸡腿肉制作。先把鸡腿砍成大块，再切成小丁，这样制作的时候更容易入味，更加好吃。

之后用清水将鸡肉清洗干净，控干水分后放入盆中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油和少许的老抽，用手抓匀；撒上一些玉米淀粉，再次抓匀，放到一旁备用。

准备一些青线椒，切去青椒梗，切成段；一小块姜、两瓣大蒜拍碎切成末；在准备一根葱切成葱花。切好后全部放入小盆中，加入花椒和干辣椒。

热锅，倒入食用油，加热至六成热，下入鸡肉，将鸡肉分散开，开大火继续炸，大约六、七分钟，炸至鸡肉干香，倒出控油。

锅内再放入一些油，下入配料炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入青线椒，翻炒均匀；放入鸡丁，加生抽和白糖调味，不用放盐，翻炒均匀就可以出锅了。

青椒不用完全炒熟，有一点生青味会更好吃。青椒辣子鸡，麻辣干香，配上一碗米饭，非常过瘾。

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