黄豆芽炒莴笋（过节要控制饮食不要大鱼大肉哦）

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材料

黄豆芽100克、莴苣250克、红椒50克、大葱5克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、干淀粉1茶匙、植物浦适量

1.黄豆芽洗净，黄豆皮尽量挑出。

2.莴苣去皮洗净，切成丁。

3.红椒切丁，大葱切丝。干淀粉加水调成水淀粉。

4.锅内加水烧开，放入黄豆芽焯烫3-5分钟，捞出。

5.起油锅，放入葱丝爆香。

6.再放莴苣丁略炒。

7.放入黄豆芽和红椒丁，加盐、白糖，快速翻炒1分钟。

8.最后用水淀粉勾芡，即可出锅。

小贴士

1.黄豆芽不易熟，要先焯水至熟。

2.勾芡可以使汤汁更好地包裹在蔬菜表面，令菜肴有光泽。

选自蝶儿的《我是我素》一书，版权所有。

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