冬天吃烧鸽子补身 吃杀猪菜解馋（北京东四环这家餐厅 好吃不贵）

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谁说中国北方是美食的荒漠，就有一派菜系，把各种普通的食材做的风生水起。便宜大碗味道实在，适合家庭聚餐，也是各路吃货解馋的好去处。

不知道从何时开始，烧鸽子成为了燕郊特色美食的代言。不仅燕郊本地烧鸽子店做的出名，这股强劲的美食风潮，也刮进了北京城。

环境

北京东四环边上的这家旗舰店，独占一个大院子。每次从四环路过这里，都觉得这家餐厅怎么这么火爆，很多车进进出出。

就餐的大厅一共三层，一层最热闹，完全开放的后厨和凉菜柜台，所有招牌都摆在档口的明面。堆成山的猪蹄、烧鸽子、兔肉、猪拱嘴，不饿的人走上一圈，立刻会食欲大开。

服务

菜品主要以东北系为主打，现在也加了一些改良菜和川味菜。但点得最多的还是当家那些传统东北味儿。很多菜品都是在档口加工半成，所以上菜比较迅速。

服务员有一个个都乐呵呵的，给食客的感受非常舒服。

菜品

[黄泥烧鸽子]，主打的烧鸽子是一定要尝尝的。鸽子本身就具有补身的功效，鸽子蛋的营养价值也非常高。这家鸽子有三种做法，黄泥烧鸽子是裹在黄泥里入火烧成。还有盐焗做法和脆皮乳鸽。黄泥做法的鸽子，颜色如同酱腌制过，比较其他两种，视觉上小一圈。口感上，皮和肉的水分烤得比较干，油脂含量也非常低，肉质扎实且筋道，需要慢慢嚼，有那种鸽子肉的香气。不过吃了另外2两种后，大家觉得更佳。

[盐焗乳鸽]，表皮发黄的鸽子，表皮上油亮亮，一只只肥嘟嘟的，让人欢喜。皮里有一层薄薄得很香的油脂，让鸽子肉更显丰腴。个人更喜欢这个做法。

[脆皮乳鸽]，虽然是家东北菜馆，做的脆皮乳鸽胜过诸多北京港式餐厅。肉厚，味道香，皮很有味道，非常可。

[老汤酱猪手]，在一楼档口看到的猪蹄，点一份尝尝。可能因为放到了常温，软糯不够，Q弹有余。

[东北大拉皮]，拉皮这道菜，普通得不能更普通，但每次看到就是想点一份。麻酱够出色，拉皮够筋道，足够。

[东北杀猪菜]， 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。这道菜比较有趣的一点是，用到了很多猪身上的边角料。例如猪血做的血肠，脊骨拆下来的拆骨肉，头肉、猪骨甚至猪下水。

[老式锅包肉]，起源于哈尔滨的锅包肉，调味是为了迎合当时往来的俄罗斯外宾喜欢酸甜的口味。因为需要过油炸，所以这道菜在家不容易复制，还是交给火旺锅子大的餐厅处理吧。很厚的肉片，外酥里嫩，喜甜客人的大爱。

[大麻肝尖]，这道菜别的地方没见过，点了试试，没想到全场都很喜欢。类似水煮鱼的做法，肝尖超级嫩，尤其是这层麻椒，非常提味儿。往下面捞还有其他杂碎以及黄瓜条。提前捞出来沥干油，越吃越香。

[软炸鲜蘑]，软炸系的做法总是很讨喜。尤其是厚厚肥肥的蘑菇，软炸后沾椒盐，外酥里嫩。

[晾衣大饼]，是每桌必点，上来后架势很大，味道类似印度抛饼。的确香酥有余，不过肯定是没有考虑客人就餐的体验，撕得过程掉了一桌子渣渣，有点浪费哟。

[清炒鸡毛菜]，北方的青菜，并不是主角

[玉米面饼玉米碴粥]，便宜大碗，就点小咸菜，很舒坦。

【燕郊烧鸽子（合众旗舰店）】

地址：东四环中路16号窑洼湖桥东北角

营业时间：

周末10：30-22：00

平日10：30-14：00 16：30-22：00

人均消费：110元

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