冬天摊鸡蛋饼加这菜 补充胡萝卜素（暖胃驱寒气 腊月吃它正合适）

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上周带孩子采购时买的鸡蛋4块5一斤，前天去买菜路过鸡蛋摊位发现价签赫然变成了5块6一斤，今天在办公室听同事唠叨：“大葱马上突破10元一斤的大关了，鸡蛋这是和大葱商量好要组团私奔吗？”4天完成价格3级跳，已经飙升到6块5一斤了，咱也不知道是哪个环节出了问题，这日子谁要是敢炒一盘大葱摊鸡蛋，绝对能达到朋友圈的炫富标准。得了，大葱吃不起，家里的鸡蛋也要省着点儿了，早餐就不做复杂的菜式了，一把茴香加2个鸡蛋后和面粉调料搅拌均匀，倒入平底锅内，小火煎成又薄又软的茴香鸡蛋饼，搭配豆浆、牛奶或米粥就是一顿滋润的早餐。

茴香是一种多年生的草本植物，单单是靠近它，就能闻到一股特殊的浓香。茴香又名“小怀香”、“香丝菜”，不知道是不是因为对茴香的热爱，北京土话竟把茴香给叫成了“小浑香”，顾名思义，茴香着实是一种浑身散发着香气的菜。虽然很多人对茴香不熟悉，但是在我们北方，尤其京津冀区域，茴香堪称是最能打动人心的家常味之一。用四菜一汤的仪式感待客的绝对都是生客，如果是相熟的亲戚来了，一把茴香就能做出好几种食物，比如茴香炒鸡蛋、茴香馅包子、茴香馅饺子、茴香馅饼、茴香鸡蛋饼等等，既家常又美味，比吃大鱼大肉舒坦多了。茴香中丰富的胡萝卜素和膳食纤维，不仅能补充身体所需的营养，还能帮助产妇增加乳汁分泌。而且茴香属于温热性食材，对经期女生有暖腹缓解痛经的作用，也非常适合冬季食用。

主食材：茴香150g、鸡蛋2个

辅食材：面粉适量、食盐2g、辣椒粉2g、食用油10ml

1、首先我们准备一下做这道【茴香鸡蛋饼】需要用到的食材：细嫩的茴香苗150克左右，柴鸡蛋2个，摊鸡蛋饼时稍微加点儿面粉，凝固性更好一点儿，吃起来也更筋道。茴香本身味道浓郁，不需要花哨的调味品，简单放点儿食盐和辣椒粉就很够味儿。

2、茴香不像韭菜按茬儿，茴香都是连根带泥售卖的，所以食用之前需要处理干净：将茴香的根须剪掉，去除老叶子，用清水多淘洗几遍，等洗菜水变清澈时放少许食盐浸泡1分钟左右。

3、将洗好的茴香捞出控掉多余水分，切下根茎，将细嫩的叶子切碎备用。今天这款鸡蛋饼做法简单，但是对茴香也是有要求的：薄饼中夹杂着茴香的粗梗不容易熟，吃起来口感也不好，所以必须用茴香的嫩秧才鲜美。茴香根茎部分可以留着包饺子时做馅料用，别浪费就好。

4、碗中放入切好的茴香碎，随后磕入2个鸡蛋，一勺面粉，根据自己喜欢的口味添加少许食盐和辣椒粉。鸡蛋饼下锅后一体成型，不方便再调味，所以需要提前将味道调好。

5、碗中倒入适量清水稀释一下，用筷子将面粉和鸡蛋液充分搅拌均匀，像这样细腻无颗粒的糊糊就行了。将面疙瘩搅匀，否则吃起来影响鸡蛋饼的顺滑口感。

6、平底锅内刷一层食用油，倒入适量搅拌好的茴香鸡蛋面糊，趁着锅不热快速端起将面糊晃匀，形成一张圆形饼胚，中小火慢慢煎至茴香鸡蛋饼一面定型，翻面烙至两面金黄即可出锅。

7、因为我摊的鸡蛋饼比较薄，所以不用煎太久就熟透了，做好的鸡蛋饼盛出后切成等份的小块，装盘后更方便食用。剩余的鸡蛋液用同样的方法摊匀煎熟即可。

8、香气浓郁的茴香鸡蛋饼就做好了，甜腻的食物吃多了，偶尔切一把茴香摊个鸡蛋饼做早餐绝对耳目一新，不仅口感鲜美，冬天吃茴香也比别的青菜更有温补效果。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【茴香鸡蛋饼】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

1、很少有人用茴香做鸡蛋饼，其实茴香鲜香浓郁，性温暖胃，很适合冬天食用，买茴香时记得要选择根茎细长的，吃起来比较鲜嫩，根茎太状的比较老，切碎了做馅儿还可以，不适合摊饼。

2、茴香大多连根带泥，清洗起来容易有遗漏，切掉根茎后掰开叶片部分多清洗几遍，最后放入盐水中浸泡1分钟左右清洁地更彻底。

3、茴香自身带有特殊的香气，不用放太繁复的调味品就很鲜美，将盐和辣椒粉放在鸡蛋面糊中，摊出来的鸡蛋饼一体成型直接就能吃了。

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