自从学会这火锅汤底和蘸酱 再也不用去外面吃了（比海底捞还好吃）

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教你做特色火锅底和蘸酱，比海底捞还好吃，便宜实惠，随吃随涮，学会了再也不用去外面吃火锅了

这几天，冷空气来临，早晚的气温只有4、5度，感觉好冷，火锅就成了百姓餐桌上的宠儿，热乎、解馋、方便、省事，亲朋好友围坐在一起，内容是什么并不重要，关键是那气氛，热气腾腾的，边吃边聊，一碗鲜汤入肚后，哈出一口热气，那些生活中工作里的烦心事儿啊，就都不是事儿了。

家里人喜欢海底捞的番茄锅，但说实话，外面的火锅添加剂太多，而且也不便宜，一般像我们三口之家在外吃一顿火锅的话没个二、三百元根本不知道吃啥，而在家吃的话，一百多元吃得撑了，吃得也放心，所以，我喜欢在家自己做，火锅好不好吃，配菜其实并不是主要的，锅底和蘸酱才是最为关键的，我家吃火锅，锅底和蘸酱都是自己做，从来不买超市里面的，家里人都说比买的好吃几倍，今天就把锅底和蘸酱的做法分享给大家，来看看具体的做法吧

【番茄火锅底】

【材料】：西红柿4个，洋葱半个，大葱1段，老姜1块，大蒜2瓣，番茄酱2大勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量

【做法】：1、准备好材料，西红柿4个，洋葱半个，大葱1段。

2、西红柿清洗干净后，用开水泡下去掉西红柿的皮，一个西红柿切小块，另外3个西红柿用料理机打成泥，半个洋葱加1块老姜切碎后也打成泥。

3、锅中倒入适量油，放入大蒜和大葱段煸炒出香味后把那个切块的西红柿放入锅中，煸炒至西红柿变软。

4、然后加入打好的洋葱泥一起翻炒均匀。

5、再把打好的番茄泥倒入锅中，一起番炒后加入2大勺番茄酱炒匀。

6、加入适量清水，再2勺生抽，1勺蚝油和适量糖，再用少许盐调味，煮至汤汁变浓稠就可以关火。火锅汤底就做好了。

【火锅蘸酱】

在熬锅底的时候，来准备蘸酱，这个蘸酱真的非常好吃，大家一定要试试哦。

【材料和做法】：大蒜4瓣，香菜2棵，香葱适量，小米椒2个，花生碎适量，蚝油1勺，生抽2勺，香油适量，熟白芝麻1把，分别放入碗中调匀即可。

7、接下来，把做好的汤底倒入臻米升降火锅里，盖上锅盖煮开。

8、等汤底煮开后就可以把准备好的配菜放入锅中，大火将食材煮沸，维持两三分钟。

9、等锅中的食材煮熟，按下臻米升降电火锅的上升/下降功能，锅中的托盘自动上升，将火锅食材全部托起，非常方便夹取食材，可以让你优雅地吃火锅了，想吃什么一目了然，非常方便。吃完后再把它降下去把其他的食材放入煮。

【小贴士】：这个锅底除了用来吃火锅，还可以用来做番茄黑鱼锅，也非常不错。

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