大厨教你红焖羊肉家庭版做法 酱香浓郁不腥不膻（吃的太过瘾了）

TIPS：本文共有 1046 个字，阅读大概需要 3 分钟。

羊肉，日常生活中最常见的肉类之一，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，是餐桌上的常客。羊肉不仅好吃，营养价值也非常高，羊肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养物质，常吃羊肉能御风寒，是冬季进补的佳品，对病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

但是也有很多人不喜欢吃羊肉，主要是受不了羊肉的羊膻味，只能放弃不吃，那到底什么样的方法才能去除羊膻味呢？今天小编就教你做一道没有羊膻味的红焖羊肉，并且色泽鲜亮，酱香浓郁，非常的好吃。红焖羊肉起源于河南新乡，已有30多年的历史，现在早已流传到全国，如果你也喜欢吃，就赶紧动手一起做一做吧。

食材准备：羊肉、生姜、小葱、胡萝卜、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶）、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，羊肉剁成3cm左右的小块，放入清水中浸泡30分钟，可以充分泡出羊肉中的血水，可以减少一些羊膻味，洗净后沥干水分备用，如果觉得麻烦的话，可以让商家帮你剁成小块，羊肉的骨头比较硬，自己回家剁的话也浪费时间；生姜切片，小葱切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的羊肉冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，开大火继续煮10分钟，充分煮出血水有效去除腥味，10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶，开小火不断翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入适量高度白酒，白酒可以很少的去除羊膻味，然后开大火不断翻炒，炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦；

4、锅中倒入提前煮好的开水，注意要一次性加足，加入的开水最好没过羊肉再多一些，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块黄冰糖，开大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转入砂锅中，继续开大火煮10分钟，随后盖上锅盖转小火焖煮1个小时；

5、40分钟后，加入适量盐调味，倒入切好的胡萝卜块，翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟；

6、1个小时后，掀开锅盖，一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来，一道色泽鲜亮，口感软烂的红焖羊肉就做好了，单是看着就非常有食欲，特别的下饭，

小贴士：

1、羊肉焯水一定要冷水下入锅中，冷水下锅可以充分煮出羊肉中的血水，有效去除腥味。

2、羊肉中的水分一定要炒干一些，这样做出来的羊肉才会更香、更入味。

3、焖煮羊肉的时候，一定要加入开水不能加冷水，加入冷水会影响羊肉的口感。

如果觉得《大厨教你红焖羊肉家庭版做法 酱香浓郁不腥不膻（吃的太过瘾了）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！