铸铁锅与不沾锅 哪种炒菜最健康（新铁锅开锅方法）

TIPS：本文共有 594 个字，阅读大概需要 2 分钟。

铸铁锅不沾锅新铁锅开锅

不粘锅这类炒菜锅应该是从80年代末90年代初开始兴起的。在这之前人们都是使用铁锅来炒菜的。

使用铁锅的益处

铁锅炒菜有很多的好处。比如耐高温、导热快而且均匀，更重要的一点是铁锅炒菜还可以补充人体所需要的铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水和刷子刷干净，晾干就可以了。铁锅清洗后不能有水存留，以免生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

使用铁锅禁忌

使用铁锅也有禁忌。比如不要用铁锅煮汤，也不能将剩菜放置在铁锅内过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

铁锅也不宜煮绿豆汤，熬中药，因为中药里面的物质与铁结合后会产生化学反应，使药失效。铁锅也不能煮海棠、山里红之类的水果，因为水果中的果酸会使铁锅产生对人体有害的化学物质。

不粘锅的弊端

不粘锅的涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

不粘锅时间长了以后，这种不粘的效果会慢慢退去，大约几年后就需要更换新的了。

如果觉得《铸铁锅与不沾锅 哪种炒菜最健康（新铁锅开锅方法）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！