比面包好做 比饼干好吃（它是英式下午茶的标配 吃过的人都笑了）

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司康饼scone， 是英式快速面包的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。在世界各地的早餐店，高级酒店自助里都非常常见，它也是西方的代表点心之一。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不只是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以作为早餐食用，也可以当成下午茶的点心，配以红茶来吃。

今天耳朵就将它做成了特别适合冬天来吃的口味，不会齁甜，却有一股冬天温暖的感觉，因为我使用了，大家在冬日都会常吃的一种小吃。大家可以猜到是什么吗？我们下面就学做看看吧。保证吃过之后的都会对它的口感和味道念念不忘的。

它的口感不是饼干那样的酥脆，也不是面包那样的暄软，是介于两种食物中间的口感，外面有一些脆脆的，两面有一些软软的。做过那么多的甜品小吃，我最爱的还是这一口，每次烤好一盘，出炉就要来上一块，第二天几乎就没了。大家可以配以红茶，当作下午茶来吃，也可以密封起来，给孩子当作早餐来吃。

【甜栗司康】

食材：无盐动物黄油70g，低筋面粉190g，奶粉20g，糖30-40g，盐1-2g，泡打粉2g，小苏打3g，鸡蛋1个，牛奶45ml。熟的甜板栗适量。

做法：

1.这个量可以做8个三角块，也可以做成小的方块或圆饼形状。黄油我喜欢用发酵黄油，味道更浓郁。要说发酵黄油和普通黄油的区别在哪，说起来有些复杂，那么在这里面最最简单的理解方式就是普通黄油相当于牛奶，发酵黄油相当于酸奶。

2.将粉类放入一个盆中，拌匀。

3.黄油不需要软化，直接切小块，放入面粉。戴上一次性手套，两只手对搓。

4.搓到这样的玉米粒状态就行了。我们不要直接加液体，先将它流出来一小盘，约10g就行。切记！等下要用得到。

5.盆中剩余的粉中，加入鸡蛋和牛奶，将它捏成团。有些湿，不用担心，如果不能捏成团的那种湿黏，可以再加一点点的低筋面粉。切记不能揉面9，只要没有干粉了就可以停止，过度揉捏的话，面团出筋，成品口感就不会酥了。

6.捏好的面团分成2份儿，做成圆饼。

7.然后擀成同等薄厚的两个稍微大一些的面皮。先在一张面皮上，放一些熟板栗碎，再盖上一层。如上图所示。

8.我们将圆饼，放入烤盘中，切成8块，然后分开一些距离摆放。表面可以抹一层水或者刷一层蛋液，讲刚刚预留的酥粒面粉撒在表面上。然后松弛30分钟，这一步也不可以忽略的。

9.松弛30分钟之后，我们放入预热好的烤箱中层，170度烤10分钟，再调低到150度继续烤15分钟。如果你烤箱温度偏高就降低温度，偏低就提高温度，这个要根据烤箱脾气调节。

10.刚刚出炉的司康偏软，大家可以凉一下再吃，凉透的司康外皮酥脆，里面松软。平时吃不完的可以放入盒子中密封室温保存。好啦，学会的宝宝赶快试试看吧。

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