香酥带鱼做法（正宗方法是这样）

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平时人们吃到的鱼肉有很多，今天推荐大家多吃带鱼，带鱼的肉质非常细腻，吃起来非常可口，另外不像很多鱼一样有腥味，吃带鱼的方法有很多，可以清炖、红烧或者油炸等，今天为你推荐的美食是香酥带鱼。

一、香酥带鱼做法

用料：

带鱼，鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。

做法：

1、将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。

2、将腌制好的带鱼沥干水分。

3、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用。（如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错）

4、锅内放油烧至七成热时，放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。

5、摆盘，洒上少许椒盐面即可。

二、香酥带鱼的做法

1、带鱼清理干净内脏，去头、去尾后洗净，切成2-3厘米宽的段，大葱洗净切段

2、切好的带鱼装盘中，放入大葱、盐、醋、生抽，用筷子拌均匀腌制15分钟左右，中间翻动几次

3、将腌制好的带鱼蘸上一层面粉

4、锅中倒入500毫升左右的油，中火烧至6、7成热时，将蘸上面粉的带鱼轻轻放入锅中，小火慢慢炸，炸的过程中用筷子翻动，待带鱼炸至金黄色时出锅装盘，撒上少许椒盐即可开吃。

三、香酥带鱼的做法步骤

1、舟山带鱼500克。加入料酒、糖和盐腌10分钟，炸制前把多余水份倒出。

2、超市买的孜然炸粉、三个鸡蛋

3、将鸡蛋打入有碗中，倒入炸粉。搅拌均匀后将带鱼段加进去拌好

4、不沾锅加入油烧热放入带鱼段中火炸制两面金黄

5、香酥可口的家常菜---孜然炸粉鸡蛋煎带鱼完成了

小窍门

带鱼是海鱼，本身有一定的咸味，炸粉也有一定的咸味，加少量的盐即可。

使用的厨具：平底锅。

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