香干炒肉做法（这些操作你掌握了吗）

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香干是一种豆制品，也是中国老百姓非常喜欢吃的食物，据介绍，这种食物含有丰富的蛋白质以及维生素，尤其是含有钙、铁、镁、锌等矿物质元素，平时吃香干可以防止血管硬化，对心脏起到很好的保护作用。

一、香干炒肉做法

制作材料

主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。

调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

制作方法

1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；

2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；

3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；

4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；

5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。

二、香干炒肉的做法步骤

1、葱姜蒜和尖椒切好

2、香干洗干净

3、芹菜洗干净切小段

4、香干切小断

5、猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。

6、猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右

7、油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味

8、放入香干继续炒

9、香干之后再放入芹菜

10、炒均匀放点生抽

11、快熟了滴点醋，沿锅边

12、放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。

13、美味佳肴口水啦啦滴！

三、香干炒肉片

材料

猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

做法

1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制；

2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片；

3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色；

4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味；

5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干；

6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

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