山药炒木耳 先炒山药（还是先炒木耳 把握一点 既好看又好吃）

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山药和木耳，这两样都是大家非常喜欢的蔬菜，两者搭配在一起，营养更加全面，无论是炒还是炖汤都非常不错，也非常健康养生，并且黑白分明，颜色好看又诱人，脆嫩爽口，老少皆宜。今天分享一道山药炒木耳做法，经典家常小炒，清脆爽口好吃饭，希望你能喜欢。

准备食材：铁棍山药1根、木耳100克、青辣椒1个、葱姜蒜、食用油、盐、生抽、蚝油适量。

山药是药食同源的精品食材，对人的身体非常好，山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖，是一种天然的纤体美容食材，女性朋友更应该多加食用。铁棍山药，更是山药中的极品，口感确实很好，久煮不烂，肉质细腻，还有微微的甜味。

黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础，黑木耳具有养颜、纤体、抗癌、清脂降压的作用。黑木耳都是风干保存的，吃之前，先要用凉水泡发，并且要清洗干净。

制作步骤：

第一步、山药先削去外皮，用刀斜切成段，然后切成菱形片。在处理山药的时候，一定要带上一次性手套防止过敏，皮肤瘙痒，如果过敏可以用白醋洗一洗。山药削好皮容易氧化，所以削皮之后应该尽快放入水中洗净表面的黏液，可以加点白醋在水中，这样可以防止氧化变黑，切好之后也要尽快焯水，可以在水中加一点食盐，煮开后倒入山药焯水，山药易熟，焯1分钟左右即可，捞出备用；

第二步、木耳提前用冷水泡好，时间不宜过长，半个小时足矣。锅中烧开水，加入适量的盐，水煮开后下入泡好的木耳，焯水三分钟左右捞出备用；

第三步、起锅烧油，油温五六成热时，放入葱姜蒜，先炒香入味，再加入木耳和山药，山药中的淀粉比较多，还有黏液，翻炒时容易粘锅，这时候可倒入小半碗的清水一起翻炒；

最后加入青辣椒片，加入生抽、蚝油适量，翻炒均匀即可出锅。

这道山药炒木耳就做好了，口感清脆不发黑，好吃又营养，清爽可口，健脾益胃助消化，吃出你的健康和美丽。做法简单方便，喜欢的朋友就收藏做起来吧，有什么建议记得留言告诉我，一起分享做菜的快乐。

做菜心得：

1. 山药削皮一定要戴手套，不能用手直接接触，否则真的会奇痒无比，切好的山药片一定要用凉水冲洗，否则炒的时候粘锅，山药下锅后可稍微加点清水，山药更脆。

2、山药和木耳青辣椒一起下锅翻炒，下锅前都处理好了，大火翻炒即可。

3、不需要添加更多的调味品，用点生抽蚝油即可，不仅保持食材的原汁原味，而且更加健康养生。

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