甘油二酯食用油丨食用油消费新理念（用油3.0时代来了）

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民以食为天，食以安为先！糖类、蛋白质、油脂是人体所需的三大类营养物质。我们每天都要吃油，油脂除提供人体所需的主要热量外，油脂中的必需脂肪酸是人体细胞和功能因子的结构物质，还能影响脑神经的发育，对视力、免疫力都有很重要作用；同时油脂对菜肴的色香味形成是必不可少的，生活中的美味佳肴更离不开油脂。

食用油作为我们食品中不可或缺的重要部分，大家对食用油的安全、营养和健康尤为关注，食用油的消费在经过散装大桶油计划供应（用油1.0时代）和5L小包装油（用油2.0时代）后，迎来了更安全、更营养、更健康、更便捷、更时尚体验感的新时代（用油3.0时代）。

用油1.0时代

计划经济体制下，全面建设时期和改革开放初期，几乎所有重要物资都是按计划分配。而食用油需要凭票购买，人们需要拧着油瓶凭食用油票到粮油店购买，当时大家的希望是能够吃到油。当时没人每月油票仅有约0.25kg左右，日均用油不足10g。

食用油在当时是奢侈品。

用油2.0时代

市场经济体制下加速发展，随着进一步改革开放，市场经济下生产力得到充分的解放，我国经济进入突飞猛进阶段，人们的生活水平不断的提高，食用油的形态、包装、种类如雨后春笋般涌现在商超货架上。根权威机构统计，2019年我国人均年食用油消费量已达到25.1kg，已超过世界人均食用油消费水平。

从吃不饱到吃太饱，国民的餐桌“油腻”起来了，伴随而来的是肥胖率、“四高”、心血管疾病等发病率的上升。由此可见，用油2.0时代食用油富足起来，国民也开始意识到食用油的营养价值，普遍关注营养平衡的问题，忽略了食用油的科学使用，还有如何“少吃油、吃好油”“生活要加油，健康要减油”。

如今，食用油的营养够了，但是主要成分为甘油三酯，摄入过量容易在人体内累积脂肪，继而引发肥胖、四高及心血管疾病，所以，营养更健康的食用油3.0时代，全民期待如期而至。

用油3.0时代

社会在不断进步，经济在不断发展，生活水平需求也越来越高。食用油产品要满足不同人群需要的优质化、科技感、健康化的供给。食用油的消费理念也发生了根本性的变化，特别是90后开始走进厨房，食用油更营养、更健康、更便捷、更时尚是人们所追求的，甘油二酯食用油应运而生，超乎国民对健康用油的认知，一款可以减肥、降血脂的甘油二酯食用油。

越吃越瘦的甘油二酯食用油：

甘油二酯油（Diacylglycerol,DG）是一类甘油三酯（Triacylglycerol,TG）中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。DG是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全（GRAS）的食品成分，有助于促进饮食中脂肪转化为能量。

关于甘二酯制备的研究，日本走在世界的前列，Yasukawa和他的研究小组在1988年就已开发了一种能减肥的特殊食用油脂，这种油脂主要成分是DG。1997年以来，日本花王公司在甘二酯领域进行了持续的开发，分别在日本、美国、中国申请了多个有关甘二酯制备方法和甘二酯油组分的专利。

因甘油二酯油可实现食用油的低脂化，已成为健康油脂的关注原料。2021年6月初，中国老年医学学会还发布了《适老食用植物油 甘油二酯油》团体标准立项公告，可见该原料未来在老年食品中具有很大的应用潜力。

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