三伏天广东热成烤鸡腿了 这5款解暑靓汤学起来（比喝可乐管用）

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接下来的一周，广东省又要开启高温烤箱模式，局部地区最高气温可能高达38摄氏度（资料来源：广东天气）。快要热成烤鸡腿的广东，能让你轻松体验出门5分钟，流汗2小时的魔法攻击。

这时候你可能会很想来几瓶冰镇可乐凉爽一下，不过，冰可乐偶尔喝一喝就算了，长期喝是不好的。那怎么办？别急，广东的靓汤能够帮到你！

5款广东靓汤来袭

广东人爱喝汤是出了名的，可以说汤已经融进了广东人的日常生活之中，一日三餐如果不喝一碗汤，总会觉得缺少点什么。今天大叔就来介绍5款家常靓汤的做法，都是可以解暑祛湿的好汤，做法也十分简单，相信难不倒各位吃货小伙伴的。

1.丝瓜肉末鸡蛋汤

丝瓜是夏季广东菜市场的煮汤担当，它既可以炒又可以用来煮个简便的汤，吃法多样，加上非常解暑、质地软嫩，老人小孩都适宜。

需要的原料：

丝瓜一条，鸡蛋一个，肉末适量，盐、油、广东米酒

以下这个做法是一位湛江的朋友分享给我的：

丝瓜切成合适大小的块状备用。

锅内加水下肉末烧开，然后下入丝瓜滚5分钟，再打入一个鸡蛋或者咸鸭蛋。

搅拌后下入一点广东米酒，再滚2-3分钟，最后下盐和一点点油，美味的丝瓜肉末鸡蛋汤就做好。

2.冬瓜水鸭汤

冬瓜利尿消暑，在夏天可以适当喝一些冬瓜汤，所以今天介绍给大家一道冬瓜水鸭汤。

准备材料：

冬瓜300g，水鸭半只，瘦肉200g，薏米适量

姜片，莲子

做法：

如果加莲子和薏米的话，提前将这两种材料浸泡软化。

将水鸭洗净剁成大块，然后冷水下锅，下入姜片焯水一遍，捞出冲一遍冷水备用。

砂锅或者炖盅内放入切好的冬瓜、焯过水的鸭肉、薏米和莲子。

炖盅隔水炖2小时，砂锅的话就烧开后转小火炖1-1.5小时即可。

最后起锅时刻加入一点盐调味。

3.凉瓜黄豆排骨汤

广东所说的凉瓜就是苦瓜，这道汤可以说是广东家庭餐桌上的常客了，材料方便易得，做法也十分简便，味道苦中带甘，解暑去腻，清润好喝。

材料需要有：

排骨半斤，苦瓜一个，姜片、料酒适量，黄豆100克

盐适量

做法：

黄豆先用水浸泡1小时待其软化。

接着排骨斩成块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，之后捞起冲水一遍。

苦瓜去瓤后切成斜刀块，可以切大块一点，吃起来比较有口感，也不容易煮烂。

然后排骨、苦瓜和黄豆下入炖盅内，隔水炖1-1.5小时，起锅时候加盐调味。

4.椰子文昌鸡汤

产于海南的文昌鸡皮薄骨酥、肉质香甜，是煲汤的上好材料，如果你买不到海南文昌鸡的话，也可以用广东的清远走地鸡代替，尽量不要选择脂肪多的鸡，否则汤会很油腻。

这道椰子文昌鸡汤，既有鸡肉的香味，又有椰子的清甜，富有浓浓的热带风情，入口香甜清爽，十分好喝。

材料准备：

文昌鸡500克，椰子100克，椰汁200克

姜片，盐

做法：

鸡肉斩块，新鲜的文昌鸡无需焯水，直接在锅内放入文昌鸡和椰子肉，再倒入椰汁，然后加上与椰汁等量的清水，大火烧开后转小火煮20-30分钟，最后加盐调味即可。

PS：这里的椰汁是指椰子里面的汁水，不是煮咖喱和冬阴功那种椰汁，更不是椰汁饮料。取椰肉对厨房新手有点难度，小心不要伤到手，最好是给卖椰子的商家帮你搞定，或者直接买现成的椰肉。

5.枸杞猪肝瘦肉汤

这道菜也是广东地区的家常汤，几乎每周都会喝到，夏天喝它，好过喝那些冰冻饮料。

材料准备：

枸杞叶300克，猪肝和瘦肉各半斤，盐适量

做法：

枸杞叶摘洗干净，很多人是把梗一起下去煮，煮完后捞出梗，如果你不吃的话可以只选叶子。

猪肝要去食材买当天新鲜的，回来后要先处理一遍再煮，否则会很腥而且有残留毒素。猪肝买回来后用水冲洗一遍，然后放入盆内，加入适量清水，加点盐浸泡20分钟，夏天的时候时间可以缩短，防止变质。捞出来后切片，然后再用流动水冲洗掉血水，之后就可以拿来煮汤了。

瘦肉切片，与处理干净的猪肝一起，加调料腌制，这一步是给肉类一个底味，不用很重的调料，盐和少许胡椒粉即可。

汤锅内放入清水，加入枸杞叶文火煮开，然后下入瘦肉和猪肝一起煮5-8分钟，下盐，再煮2分钟即可。

这5道家常靓汤你学会了没？赶紧在家里试试吧，我是大叔，传递有趣有料的美食知识和烹饪技巧，喜欢记得关注我！

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