4大菜系的代表菜都有哪些 全部都吃过的（可以说是人生赢家了）

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大家都知道我国有8大菜系，它们经过时间的洗礼，自成体系，并演化出鲜明的地方风格，是我国社会所公认的菜肴流派。这8大菜系分别是，鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。

其中，鲁菜、川菜、粤菜和苏菜成型更早，在清朝初年就已形成成熟的派别和体系，又被称为四大菜系。

今天就带你了解一下鲁、川、粤、苏这四大菜系的代表菜，全部都吃过的，应该可以说是妥妥的人生赢家了！

鲁菜代表菜

鲁菜口味咸鲜，是8大菜系中唯一的一个自发型菜系。讲究突出本味，并习惯用汤来提升这种本味和鲜味，对原材料方面有着很高的要求，做法讲究，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

鲁菜的代表菜有很多，其中知名度较高的当属葱烧海参和芙蓉鸡片这两道经典美味了。

葱烧海参以水发海参和章丘大葱为主要原料，用上汤、浓汁、浓味使本来无味的海参入味，吃起来口感嫩滑柔软，葱香四溢，堪称色香味俱全。

很多人觉得鸡胸肉又干又柴，但是你吃完芙蓉鸡片这道菜后应该会改变这种印象。它以鸡胸肉和鸡蛋为原料，做成之后肉片色泽洁白，柔软细腻，嫩滑清香，犹如芙蓉一般。

川菜代表菜

川菜，在现在很容易被人误认为只有辣，其实真正的川菜是百菜百味，各种味型都有，并不只有辣。

其知名代表菜有开水白菜和太白鸭子等。

开水白菜的重点不在白菜，而在“开水”上，它是用各种材料熬制而成的上汤，然后再用鸡胸脯肉等慢慢吊出来，汤味浓郁，有如开水一般清澈透明，非常考验制作者的烹饪功力。

太白鸭子的典故来源于唐代诗人李白为唐玄宗烹饪的一道鸭肉菜肴，真实性这里就不做讨论了。

这道菜以枸杞、三七等中药材以及陈年花雕酒进行烹制，成品色白肉烂，汤味鲜醇，是历史悠久的传统名菜。

粤菜代表菜

粤菜口味以鲜香为主，清而不淡，选料精细。

现代粤菜讲究兼收并蓄、博采众长，充分吸收古今中外各大菜系的优点，并形成自己的流派和特色，所以你在粤菜里面可以见到相当多的新鲜元素，而且这些元素互不冲突、相形益彰。

其比较知名的代表菜有烤乳猪和白切鸡。

烤乳猪历史非常悠久，是西周时期的“八珍”之一。南北朝时期的《齐民要术》里面也有描述：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

白切鸡可以说是广东菜最出名的一张名片之一了，主要原料用的是三黄鸡或者清远走地鸡，以浸煮的手法处理整鸡，然后晾凉斩件，吃的时候蘸姜葱酱或者沙姜等蘸料，讲求原汁原味。

苏菜代表菜

苏菜是江苏菜的简称，其中包含淮扬菜、徐海菜、苏锡菜等地方菜系，擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，其代表菜有清炖蟹粉狮子头。

此菜以肥瘦相间的猪肉为原料，用刀切成石榴米状大小，加入蟹肉等各种材料和调料，搅打上劲，团成球状，再用高汤蒸炖，吃的时候用勺子舀着吃。

这四大菜系的知名代表菜肴，你都吃过吗？欢迎来发表你的体验和看法~

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