想要做出比蛋糕店更好吃的肉松小贝并不难（选择肉松沙拉酱是关键）

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大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——肉松小贝。

我在之前的文章中分享过几款肉松小贝的做法，有传统的做法也有简易的，今天分享的做法也应该属于简易方法，蛋糕体的制作是用正方形烤盘烤了整块的蛋糕胚，然后用圆形慕斯圈压出来的形状，一块蛋糕胚正好可以压出16块圆形蛋糕体，也就是可以做8个肉松小贝，几乎没有浪费，裁切下来的边边角角直接吃了也很好吃，这种方法比较省事，节省时间，我来着重介绍一下沙拉酱的选择，我之前用过百利的香甜口味儿沙拉酱，是做肉松小贝呼声比较高的，但是味道太甜了，效果一般，所以我加入了丘比的蛋黄酱，以1:1的比例进行混合，个人感觉味道刚刚好，蛋黄酱是偏咸味儿的，所以起到了很好的中和作用，如果你对自己做的肉松小贝总不满意，可以试试混合这两种沙拉酱，比例根据自己的口味进行调整。肉松我也是特地买了商用大包装的金丝肉松，这样的组合味道真的妥妥的好吃。

好啦，我下面就来介绍一下这款大人孩子都喜欢的肉松小贝具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友可以试着做做看，一定不会让人失望！

【用 料】

蛋糕胚：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，细砂糖45克，柠檬汁3克

其他：香甜沙拉酱适量，蛋黄酱适量，金丝肉松适量

【制作方法】

1.制作蛋糕胚的食材都需要用常温的，牛奶和玉米油放入盆中，利用蛋抽不停搅拌充分融合乳化，过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法混合均匀，分两次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次，得到顺滑无颗粒的蛋黄糊备用

2.蛋清打入无水无油的干燥盆中，电动打蛋器中高速打发，其间分三次加入细砂糖，打发的最后阶段可以转中低速，避免打发过度，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，蛋白霜呈小弯钩即可

3.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊制作完成

4.蛋黄糊倒入边长为28厘米的正方形烤盘中，振出气泡，烤箱以上下火170度进行预热，中层烤20分钟

设备：柏翠k85Pro家用私房平风炉一体机

5.烘烤期间准备金丝肉松和沙拉酱，沙拉酱是香甜的和蛋黄酱以1:1的比例进行混合调制的，具体原因见前言

6.烤好的蛋糕胚出炉后脱模，稍微晾至温度下降，毛巾面向上放，用圆形慕斯圈或者杯子压出小贝的形状

7.去掉多余的边角，沙拉酱挤在一半的蛋糕胚上，酱料多多才好吃哈

8.两个为一组，叠放起来，接下来就是把小贝全身挤满酱料，再沾满肉松，再强调一下，酱料多多才好吃！肉松也要多多！

9.大包装的烘焙原料用不完可以分装后冷藏保存，能存放更长时间

10.做好啦，真的超超好吃

11.中间夹心也是酱料满满

12.肉松小贝可以用点动模式，稍微抽掉一点空气再封口，这样放入冰箱冷藏一夜，让沙拉酱和肉松融合一下，第二天会更好吃，真的，密封后冷藏可保存3-5天

13.赶紧试试吧

好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～

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