最爱的海鲜夜宵 深夜撩胃停不下（敲好吃的）

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每座城都有自己特有的夜宵文化，在北京，没有在干燥的能吹起皮的风中等位，就不算吃过夜宵；在江西，没有在江边的夜宵摊吹着河风吃田螺怎么算夜宵；在上海，没有在深夜点一碗烫乎的馄饨就不算吹过黄浦江的风；在广东，没有在深夜点过一道生蚝，怎么算领略过客家的美食……

百里不同风，千里不同俗，同个省内的夜宵文化也大有不同，今天小味对来自广东的小姐姐、小哥哥同事做了一番“访问”，对于海鲜，这群广东代表们简直有着深植基因中的热爱。

“最恶夜宵”—生蚝

对于夜宵，他们提及最多就是的生蚝。 拿破仑征战时期最爱的美味，还曾说 “生蚝是我征服女人和敌人的佳品。”这个自带魔力属性的美食在海边城市是日常食用食材。

在炎热的夏季傍晚，时常会闻到大街小巷各烧烤店、烧烤摊飘溢而出的碳烤生蚝的香味，隔着一层铁网，蚝肉在蚝壳内微微颤动着身躯，这是它在成为美食之前最优美的舞蹈，汁水滋滋作响，味蕾也跟着被调动气起来，忍不住砸吧嘴、咽口水。

对于生蚝，各个市区代表有话说，都觉得自己家乡的最好味。

潮州——蚝烙

说是烙，其实是煎，潮州的“烙”，实际上是潮菜烹调方法中的“煎”。用鸡蛋浓液将生蚝薯粉饼裹的严严实实，满口蛋香，还有鲜汁四溢的蚝肉在口腔炸裂开。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。去了潮州当然必点蚝烙。

北纬39°的大连生蚝，和法国生蚝生长维度相同，海水温度低，生蚝生长周期漫长，蚝的黑边很明显。生长在一级水域，靠近公海，海水清澈无污染，是国产中不多的可做刺身食用的国产生蚝，入口有淡淡黄瓜味，生食有海的自然鲜味。

韶关——蒜蓉蒸生蚝

对于懒人厨师来说，蒜蓉蒸是非常合适的烹饪方法，无需其他步骤，洗净清蒸淋上碗汁即可。生蚝的汁保留在壳中，一吸，鲜香汁液鲜美至极，挑战味觉。

蒜蓉蒸生蚝，对于生蚝的要求就没那么高了。经过蒜蓉蒸碗汁味道的覆盖后，气味已经改变，只需选择肉质肥厚的生蚝就能品尝美味。肉质肥厚的乳山生蚝最是适合，肥嫩多汁的蚝肉，一口吸进口腔，烫的舌头会跳舞。

阳江—碳烤生蚝

新鲜打开的生蚝，滴着汁时就在炭火上炙烤片刻，撒上适量盐调味即可食用的碳烤生蚝，热乎乎的气息直冒，能够看到蚝汁在咕嘟沸腾。

有三宝之一美称的“湛江生蚝”，得天独厚的地理环境，让生蚝长得个头肥大，肉质洁白，味道鲜甜，色泽光洁。秘制烧汁淋在面头，再撒上些香麻葱花皮脆肉滑，炭烧香气十足

最温补——虾蟹粥

说到广东夜宵美食，潮汕砂锅粥是排得上号的，闻到一段砂锅粥的鲜香，就足以勾引你的食欲，乖乖要上一份，然后一碗接着一碗，把自己吃撑。

将大米、螃蟹、虾、排骨洗净，冬菜碎、香芹粒、香菜、葱花、生抽、牛奶一锅乱炖即可的砂锅粥，在深夜来上一碗，给饥肠辘辘的胃来一碗，立马能量充满。

海虾是一定要的。来自厄多尔的白虾是非常常见的白虾，个头也和常见的海鲜略微大一些， 从规格上来说，一斤虾有20-30只，刚好可以做成1~2道菜。

图中第三只就是白虾啦。厄瓜多尔白虾个头绝对是虾中的大个头，最大可长到23厘米。当地渔民采取海水低密度养殖，使白虾有足够的生长、摄食空间，所以虾个大饱满有活力，肉质非常紧实。白虾富含优质蛋白质、氨基酸、各种维生素，作为家常海鲜非常适合。

没有新鲜蟹，可以用醉蟹调味，鲜味不减，还有浓烈酒味，香味浓郁，闻着就胃口大开的虾蟹粥，几乎是每桌一盅。

最家常—秋刀鱼

海边长大的孩子怎么会忘了烤秋刀鱼。竹签穿过整条鱼，个头不大但肉质肥厚的秋刀鱼只有一根主骨，吃到嗨的烤鱼。不仅味道鲜美诱人，而且营养丰富，内涵足量蛋白质和多种不饱和脂肪酸，既健康又营养。

光是想着秋刀鱼的焦香，味蕾都能感觉到一种食欲，混着柠檬的微酸味与鲜美，突然好想在家做一盘烤秋刀鱼。

烤秋刀鱼不能算是广东独有的夜宵菜品。秋刀鱼凭着自身的美味跨越了地界。

放上一层锡纸，架上烤架上，就不用担心烤秋刀鱼糊底，难收拾耐，而且锡纸的导热性好，能让烘烤的效率更高，受热均匀。 在鱼肉上，撒上一层辣椒粉，辣入鲜起，食欲大开，吃起来好不过瘾。

最后，挤上几滴柠檬汁，完美的烤秋刀鱼，一人能够吃上一碟……

说说你的家乡最好味的夜宵必点都有哪些？

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