夏天吃这种豆子 不仅可以健脾胃（还可以益气止泻）

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你知道，人们常说的夏季第一豆是什么吗？

估计很多人会回答“绿豆”。其实，夏季第一豆是白扁豆。

白扁豆是扁豆嫩荚的种子，它不仅可食用，还可入药，是夏季养生的佳品。

白扁豆，最适合脾胃虚弱的人

脾胃不好的人，特别容易受到夏天暑湿的侵袭，最常见的后果就是呕吐、水肿和腹泻，严重的还有痢疾等症状。

白扁豆性味平和，大多数人都适合食用，尤其是脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、暑湿吐泻之人。

除此之外，白扁豆还有解暑化湿的功效。所以，它是辅助治疗暑湿吐泻、女性白带过多等症状的良药。

那么，怎么食用效果才最好呢？

医学证明：炒一炒，养生作用翻一番

中医典籍《本草分经》里说，白扁豆“中和轻清，缓补”，简单点来说，就是药性不够强。

如果要加强它健脾止泻的作用，建议最好炒制一下。

怎么炒白扁豆呢？

方法：将白扁豆洗净晾干，放锅里清炒，直到它颜色微黄、有些焦斑即可。

炒白扁豆一般中药店也有销售。

那么，怎么做才好吃呢？

白扁豆可是全才：可蒸、可煮、可炒、可炸、可做馅

对于鲜嫩的白扁豆，那炒着吃或者蒸着吃是最合适的。另外，蒸熟或煮熟后凉拌也可以。把白扁豆煮熟后捣成泥，还能做成馅料。当然，也可以用它煲汤或者炸着吃。

如果是干豆，则建议用它煮粥。

直接用白扁豆和粳米煮粥，是最经典的健脾养胃的吃法，还可以在粥里放些枸杞、红枣和莲子等，这绝对是一道滋补养生的佳品。

以上吃法随你挑，但下面2点大家千万要注意：

1. 白扁豆中含有血细胞凝集素和溶解素，如果没煮熟就吃，可能会引起中毒，出现恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕头痛等症状。所以，建议大家一定要烹饪熟透后再吃。

2. 豆类大多有益气的特点，食用过多容易气滞、胀气，白扁豆也不例外，所以建议一次性不要吃太多。

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来源：天天健康养生说

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