夏季时蔬盘点之空心菜（营养丰富且带有减肥功效的绿叶菜）

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夏天来了，应季的绿叶蔬菜空心菜迎来采收旺季，北方可能比较少，其他地区应该都有这种蔬菜，比较容易栽培。

夏天，多吃点空心菜的好处是很多的，营养十足，好吃又下饭。

空心菜又叫蕹菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜，吃法有很多种，生熟都可以，可做汤、炒菜、凉拌菜。

【空心菜的分类】

空心菜可以根据颜色不同分为绿茎空心菜和白茎空心菜，又可以从叶子大小分为小叶空心菜和大叶空心菜。

绿茎细叶空心菜

绿茎细叶空心菜的茎和叶子都是绿油油的，炒出来的颜色非常好看，味道也鲜美清爽。

白茎细叶空心菜

白茎细叶空心菜有一个优点，那就是纤维少，口感脆中带软。如果家里有牙齿不好的老人和小孩，最好买白茎的空心菜食用。

绿茎大叶空心菜

绿茎大叶空心菜在广东、广西比较常见，有点韧性难嚼、不够脆嫩多汁，香味也不够浓郁。

白茎大叶空心菜

比较少见，据说是香港的品种。它的口感和味道都跟白茎细叶空心菜很相似，纤维非常少，口感特别柔软，很容易炒熟。

【空心菜的营养价值】

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

【空心菜的食疗及药用价值】

清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;

通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

增强体质、洁齿防龋：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;

降低血糖：空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。

基于上述的好处，夏天可以多吃空心菜，营养丰富，还可以防暑解热。

吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。

空心菜有通便解毒消肿的作用，尤其是夏季炎热，如果饮食不当出现中毒现象，大家不妨选择吃空心菜来缓解。

堇生活，您身边的食疗养生专家！

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