追本溯源 总结吃货的眼睛里北方土鸡的品种（吃鸡美食系列合集一）
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大家好，欢迎来到牧希山货的频道。前几期讲了部分中华名鸡的起源及吃法，现在对长江以北的中华名鸡做个小小的的总结。
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长江以南的地方，中华名鸡的数量比较多，吃法也非常多样，我们做下一阶段的介绍，喜欢的可以点赞、关注，保证不迷路。
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中国地图就是一只鸡的形状，我们就按地图来做详细的总结。
松花江流域是我国东北的粮仓，当地气候比较寒冷，有些鸡属，本着资源保护的目的，就不给大家介绍了，没有买卖就没有伤害。其他地方也是一样，没有形成规模养殖的品种也不进行介绍。
黑龙江林甸鸡是山东、辽宁、河北等省移民于北大荒时带入的大型鸡种，在我国北方寒冷气候条件下，经过产区群众长期人工选育而形成的体质好、产蛋多、蛋重且大的优良地方鸡种，被群众誉为“林甸大蛋鸡”。
庄河大骨鸡是山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。分布于东沟、凤城、金县、新金、复县等地。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。鸡体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。东北人豪爽，培育鸡也是向着体型巨大的方向发展，的确比较符合民意。中国四大名鸡之沟帮子熏鸡就是用这个鸡做的。
北京油鸡这一品种距今已有250余年的历史。北京是元、明、清等王朝的都城，特别是明、清两代的王公贵族，对于品质特优的禽产品的需求，是促使北京家禽良种形成的重要因素之一。另外和北京油鸡相似的是广东惠阳胡须鸡，大家要注意区分，下面有详细介绍。
河北坝上长尾鸡因主要分布于河北省北部承德、张家口的坝上地区，且因公鸡的大镰羽较长而得名。坝上长尾鸡体质健壮、尾长美观，具有抗严寒、耐粗饲、适应性强等优点，能够适应我国北方高原严寒的气候环境，适宜生态放养。
河北柴鸡主产于河北省境内和太行山区的原始地方品种，分布于河北省各地，主产于太行山沿线的保定、石家庄、邢台、邯郸。属肉蛋兼用型品种。因体型瘦小如柴，而得名。是当地群众长期粗放饲养的条件下。形成了独特的品种特征。河北柴鸡体型小、耐粗饲、抗逆性强，有良好的适应性，属于国家级畜禽资源保护品种。这就是大家所说的笨鸡，柴鸡，溜达鸡。
陕西黑垚乌鸡是陕西关中南部——终南山一带独有的原始地方鸡种，当地又叫乌肉鸡、乌骨鸡。黑垚乌鸡野性强，胆小，易受惊吓，善于飞跃，垂直起飞高度可达5米以上，飞行距离超过30米，一般的围栏对其失去意义，另外，黑垚乌鸡常栖息于树梢枝头，夜不归宿，难于集中统一管理。能吃到这种鸡，请认真对待，这是吃货的福分。
陕西略阳鸡体躯偏长，胸部较宽，近于方形，具有乌冠、乌舌、乌喙、乌皮、乌趾的“五端乌”的特点。具有体形大、耐粗饲、适应性强、产肉多、肉质优良、肉药兼用等特点，适宜放养。这是陕西另一款乌鸡，有点羡慕陕西人民了。
宁夏的静原土鸡饲养历史悠久。产区历代交通、贸易较为发达，对禽产品需求量很大，不少地方以经营烧鸡而得名。产区回族群众较多，传统的开斋节及亲友往来均需要大量的鸡肉和蛋品，养鸡已成为重要的家庭副业之一。
山东寿光鸡是中国四大鸡种之一，在很多古籍中都有记载，原产于寿光市稻田镇一带，其中南慈、北慈和大伦村饲养的鸡最好，因此也叫寿光慈伦大鸡。这个鸡给大家的印象就是青脚鸡，很多鸡的特性都是这个鸡杂交繁育而来的。
山东芦花鸡是我国土生鸡种，产自山东省汶上县。属典型的瘦肉型珍禽野味，故其成鸡经济价值高。皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实，血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。食之味美，嫩滑不腻嘴，香味回味长。
山东济宁百日鸡因早熟且个体能在百日龄左右开产而得名，是一个以蛋用为主的小型地方品种。体型小而紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾上举，背部呈U字形。公鸡体重略大，颈腿较长；母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，似蛋用鸡体型。毛色有麻、黄、花等羽色，以麻鸡为多。
山东琅琊鸡素以“火红大公鸡”著称，相传，当年秦始皇巡视琅琊台时偶食此鸡，对其鲜嫩的肉质、爽滑的口感赞不绝口，赐名“琅琊鸡”。产区群众素有养鸡供过节食用及平时喜事庆贺多杀鸡成宴的习俗，促使民间选体形大的鸡留种饲养，经当地劳动人民长期选育，从而形成琅琊鸡这一优良地方品种。
河南固始鸡饲养历史悠久，早在明朝嘉靖年间的《固始县志》就有记载。固始鸡在清朝乾隆年间就作为贡品上贡朝廷。产区自然生态条件优越，农副产品较为丰富，产区群众素有养鸡习惯，这些为发展养鸡业提供了良好条件。
河南卢氏鸡是河南省特有的一个古老、珍稀的原始鸡种，与固始鸡、正阳三黄鸡齐名，是河南“三大地方良种鸡”之一。卢氏鸡个体轻巧，具有耐粗饲、适应性强、抗病力强、觅食力强等特点，适合山地放养。
河南正阳三黄鸡具有耐粗饲、饲料转化率高、生长快、抗病力强、适应性强、适宜放养等特点。正阳三黄鸡的肉、蛋不仅味道好，还有较高的药用价值，具有补气、养血、利尿之功效，素有“药鸡”之称。
安徽皖南三黄鸡又叫宣州鸡，早熟，产蛋量较高，可以用来改良其他低产蛋数的地方鸡种。具有觅食力强、适应性强、耐粗饲、抗病力强、肉细味美等特点，适应以放牧饲养为主的各种饲养方式（山林养鸡、茶园养鸡、桑园养鸡等），能适应在中国大部分省份饲养。
未完待续。
写在后面，中国地大物博，各种资源非常丰富，需要大家齐心好好保护，要给孩子们留下丰富的物种。
本文主旨在于整理各地特产，推广介绍各地特产，如有错误，欢迎大家私信我。中国是农业大国，需要向农业强国转变，民以食为天，农业需要大家的关注和支持。
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