芹菜包饺子 先焯水还是直接包（都错了 这么做才翠绿脆嫩不出水）

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半个多月的时间就要喜迎新年了，提到年味代表饺子可是当仁不让，饺子代表了“年”，过年就一定要吃饺子，既是仪式感，也是我们对于家的一种思念，说起饺子，不得不起不提它的灵魂-----饺子馅，饺子馅的种类繁多，之前我们也有分享过白菜馅水饺，其实除了白菜，小编最喜欢吃的还有芹菜猪肉馅水饺。

芹菜我们都知道是一种热量很低营养却极其丰富的低脂蔬菜，它不光能瘦身，而且对于高血压患者也很友善，经常吃还有利于降血压。我相信大多数人在拌芹菜馅的时候，喜欢绰水，或者直接包，其实这两种做法都不对，所以今天小编就来教大家如何拌出一道颜色翠绿、鲜嫩多汁的芹菜猪肉馅饺子。

【芹菜馅水饺】

食材准备：猪肉馅、芹菜、葱姜末、鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、十三香、盐、鸡精

步骤一：（划重点）芹菜洗干净，用刀切碎，加上盐腌制20分钟，腌出水后，篡干水分备用。

步骤二：猪肉馅里面依次加入适量的盐、葱末、姜末、生抽、蚝油、十三香、鸡精，打入一个鸡蛋，倒上半碗花椒水，沿一个方向搅拌均匀后，再放那腌制半小时

步骤三：把芹菜末倒进猪肉馅里，可以适量的倒一点熟油，用筷子搅拌均匀。

步骤四：开始和面，面盆里倒入面粉，加入适量的淀粉、水、盐，一个鸡蛋混合搅匀，醒上半小时。

步骤五：面醒好后，开始揉面，搓成长条，切成小面剂子，擀成饺子皮，然后把芹菜猪肉馅包进去，捏成自己喜欢的饺子样就可以了

步骤六：饺子下锅煮的时候可以加一点盐，这样饺子皮不容易烂。

重要的事情说三遍，切好的芹菜不要直接拌馅，先用盐腌制一会，处理掉多余的水分，这样颜色会更翠绿，口感更脆嫩。一定要加上这一步。

最后这道芹菜猪肉馅饺子就煮好了，刚出锅圆滚滚胖乎乎的大水饺，可爱极了，加上自制的蘸料，一口一个，这时候要再来杯小酒，那滋味简直了。今天的小技巧，大家都get到了吧，有任何疑问的欢迎在评论区留言评论。

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