油酥烙饼的做法有哪些

油酥烙饼做法是很简单的，平底锅、电饼铛都可以做出来，它的做法主要是油酥起到了主要关键，油酥做的好了，做出来的烙饼才会又脆又香，而且还是层层分明。也可以根据自己的口味夹菜或者夹上肉来搭配着吃，味道更是酥香可口。

做法一：

难度：切墩(初级) ，时间：10-30分钟

主料：面粉250克、鸡蛋1个

辅料：盐1勺、油适量、小葱4颗

步骤

1. 取2/3面粉，加入开水，用筷子不停搅拌，烫面不要太稀，这个状态就行了。

3. 剩下1/3面粉，加入鸡蛋和凉开水，揉成面团。

4. 把烫面和鸡蛋面充分混合，揉成面团，面团放置5分钟。

6. 大面团分成小面团，放2分钟，等待的时间，锅里放油，小火把香葱炸香。

8. 另取少量面粉在小碗里，把葱油趁热倒入，不停搅拌。搅拌均匀后，趁热把盐放入，搅化即可。这就是”油酥”，很关键哦！

9. 面团擀成薄面片，均匀涂上油酥，面片四面对折，然后擀开，成椭圆形或者长方形均可。

11. 锅里刷少许花生油，小火，等油饼中间鼓起，翻面，煎至微黄。

12. 当当当当，油酥烙饼就做好了。中间可以根据自己的口味夹生菜沙拉、肉松、土豆丝等。

做法二：

口味：原味 ，工艺：烤 ，耗时：一小时 ，难度：简单

食材明细：面粉适量、黑芝麻适量、鸡蛋适量

步骤

1、面粉量根据烙饼多少定，一多半烫面，烫面不易过稀。

2、剩余面粉打一个鸡蛋用凉水和成，将面揉匀饧5分钟。

3、碗内少许面粉倒热油搅匀，油酥做成，将饧好的面做成剂子，杆开将油酥涂抹均匀。

4、同上，四面折叠，放适量芝麻，杆成牛舌饼状。

5、锅内无需放油，但可用油刷在锅内刷一些油色泽会更好，翻面，饼的薄厚决定时间长短，饼内充气鼓起是油酥起关键作用。

6、出锅，从中切开，大功告成。

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