卤干的猪头肉怎么做好吃
2023-08-01 分类:百科
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主料:猪头肉
香料:花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻
调料:白砂糖、盐、酱油、白酒、味精
做法
1、用火枪烧除猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑。将猪头肉浸泡在清水中清洗,并浸泡2小时,排出血渍。
2、将清洗好的猪头肉,用盐擦一遍,腌制约15分钟。
3、将腌制好的猪头肉,冷水下锅,加热进行焯水处理,直至没有新的浮沫出现即可。
4、将调好卤水烧开,依次放入猪头肉,大火烧开,改小火卤制40分钟,再关火焖制浸泡60分钟。卤猪头肉就做好了。
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